Das Rezept ergibt ca. 6-7 solcher Gläschen.
Zutaten:
4 EL brauner Zucker250ml Apfelsaft 1/2 Zitrone1 TL Lebkuchengewürz50g Marzipan4 große Äpfel50g gehackte Mandeln
150g Spekulatius
300g griechischer Joghurt250g Speisequark250g Mascarpone60g Zucker1 Pck. Vanillezucker40ml Baylis
Zubereitung:
Zuerst werden die Äpfel und die Zitrone vorbereitet. Die Äpfel schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Außerdem die halbe Zitrone auspressen.
Jetzt den braunen Zucker in eine Pfanne geben und karamellisieren lassen.
Danach den Apfelsaft und den Saft der Zitrone dazugeben. Aschließend das Lebkuchengewürz, sowie den Marzipan hineinbröckeln. Sobald alles aufgelöst ist, die Apfelstücke in die Flüssigkeit geben und einkochen lassen.
In der Zwischenzeit die gehackten Mandeln anrösten und dann unter den Apfelkompott geben. Die Pfanne erstmal zur Seite stellen und auskühlen lassen.
Jetzt wird die Creme zubereitet. Dafür Mascarpone, Speisequark, griechischer Joghurt, Zucker, Vanillezucker und den Baylis gut miteinander vermengen.
Nun die Spekulatius in eine Tüte geben und mit einer Kelle zerbröseln, bis sie sehr klein sind.
Jetzt wird alles in die Gläser geschichtet. Erst etwas Creme, dann zerbröselte Spekulatius, danach das Apfelkompott, dann wieder zerbröselte Spekulatius und am Ende nochmal von der Creme in das Glas schichten.
Danach kommen die Gläschen nochmal für ein paar Stunden in den Kühlschrank, auch gerne über Nacht. So saugt sich der Sepkulatius mit Flüssigkeit voll und wird dadurch weich.
Das war schon alles. Wenn ihr mögt könnt ihr die Gläschen nocht mit etwas Zimt und/oder Kakao zur Dekoration bestäuben. Ich habe sie aber so gelassen.
Eure Lia