da mir bei ein paar der anderen kekse immer wieder eiweiß übrigbleibt und ich so ungern was wegschmeiße, habe ich heuer diese nussmakronen ausprobiert. alle makronen, kokos-/nussbusserl sorten eignen sich ja bestens für übriges eiweiß. durch die oblaten laufen sie auch nicht auseinander. hatte zuerst ein bisschen bedenken, weil die masse aufgespritzt werden musste, aber das ging dann leichter und schneller als erwartet.
zutaten (etwa 40 stück)
- 3 eiweiß
- salz
- 1/2 tl zitronensaft
- 150 g zucker
- 1 el speisestärke
- 200 g gemahlene haselnüsse
- 1 packung vanillezucker
- 40 backoblaten, 4 cm durchmesser
- 40 haselnüsse
eiweiß mit salz und zitronensaft steif schlagen, nach und nach den zucker einrieseln lassen. 50 g davon abnehmen und mit der speisestärke verrühren.
die restliche masse mit den gemahlenen haselnüssen und vanillezucker vermischen und auf die oblaten spritzen.
die weiße masse in die mitte der nussmasse spritzen und jeweils mit einem haselnusskern krönen. auf bleche mit backpapier setzen.
ofen auf 170° vorheizen und die markonen 12-15 minuten backen.
