gefüllt können sie mit marillen-, erdbeer- oder auch ribislmarmelade werden. letztere mag ich nicht und das rot der erbeermarmelade gibt einen besseren kontrast als die orangen marillen. ihr könnt aber auch halbe/halbe machen oder auch andere marmeladen probieren. typischerweise werden im deckel derlinzeraugen drei kleine kreise ausgestochen, man kann aber jede form nehmen (gibt auch spezielle ausstecher dafür).
zutaten (ca. 40 stück)
- 260 g mehl
- 200 g geriebene mandeln
- 125 g staubzucker
- 260 g kalte butter in stücken
- 1/2 tl zimt
- 1 prise salz
- 150 g marmelade nach wahl
aus allen zutaten, außer marmelade, einen mürbteig machen – entweder mit den händen oder der küchenmaschine. zu einem flachen techteck formen, in klarsichtfolie gewickelt min. 30 min im kühlschrank rasten lassen.
ofen auf 180° vorheizen, backbleche mit backpapier belegen.
hälfte des teigs aus dem kühlschrank nehmen und auf 3 mm dicke ausrollen. kreise ausstechen (mit glattem oder gewelltem rand) und die hälfte davon mit löchern, herzen, rauten etc. in der mitte. die kekse auf die backbleche legen und hintereinander etwa 10 min im heißen ofen backen. mit der 2. teighälfte ebenso verfahren.
wenn die kekse komplett ausgekühlt sind, die kreise jeweils mit etwas marmelade bestreuen und einem „gelochten“ kreis besetzen. mit dtaubzucker bestreuen.
hinweis: am anfang rutschen die deckel noch etwas auf der marmelade. diese wird aber fester wenn sie nach einiger zeit etwas antrocknet und die kekse kleben dann schön zusammen.