noch mehr rezepte für gibt’s auf dem blog unter weihnachtskekse und meine heurigen favoriten die schoko-karamellwürfel solltet ihr euch auch nicht entgehen lassen.
zutaten
- 320 g roggenmehl
- 2 eier
- 70 g honig
- 140 g staubzucker
- 8 g natron
- 1 el kakaopulver
- 3 g lebkuchengewürz
- 1 el apfelmus
- 1 ei und mit etwas milch verquirlt zum bestreichen
- 1 handvoll walnüsse zum verzieren (oder was ihr sonst so wollt)
aus den zutaten (außer den letzten 2) einen geschmeidigen teig kneten (bzw. die küchenmaschine die arbeit übernehmen lassen). in klarsichtfolie gewickelt und zu einem flachen rechteck geformt 24 h im kühlschrank rasten lassen.
ofen auf 170° vorheizen. 2 backbleche mit backpapier auslegen
teig in 2 portionen 5 mm dick ausrollen und kekse ausstechen. auf die backbleche setzen und mit der ei-milchmischung bestreichen. mit walnussstückchen verzieren, dabei etwas in die kekse drücken. im heißen ofen 8 min backen.
die kekse sollten noch sehr weich sein, wenn sie aus dem ofen kommen, dann bleiben sie auch so.