Endlich habe auch ich gebacken und das portionsweise. Dabei konnte ich mich zu Anfang gar nicht entscheiden zwischen all den guten Plätzchenrezepten. Deshalb habe ich einfach zwei Klassiker ausgewählt, die wirklich jedem schmecken.
Lebkuchen Rezept für ca. 60 Stück Zutaten:
- 450 g Zuckerrübensirup
- 180 g brauner Zucker
- 160 ml Wasser
- 75 g Kokosöl
- 840 g Mehl
- 2 TL Natron
- 1 TL Salz
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Nelken
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
Zuckerrübensirup, Zucker, Wasser und Kokosöl in einem Topf erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Dann abkühlen lassen. Mehl, Natron, Salz und Gewürze mischen, die Sirupmasse zugeben und zu einem Teig verarbeiten. Für ca. zwei Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern. Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier geben und für 10 bis 12 Minuten backen und nachher auf einem Gitter abkühlen lassen. Wer mag, kann mit Puderzucker, Wasser, etwas Zitronensaft und Hafermilch einen Guss anrühren und den Lebkuchen verzieren.
Und jetzt noch die Vanillekipferl. Das Rezept habe ich übrigens aus ''La Veganista'' übernommen und mir schmecken sie fast noch besser als die süßen Lebkuchenmännchen.
Vanillekipferl Rezept für ca. 70 Stück Zutaten:
- 200 g vegane Margarine
- 100 g Rohrzucker
- 300 g Weizenmehl
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zutaten:
Margarine mit Rohrzucker und Vanillemark cremig rühren. Mehl und gemahlene Mandeln hinzugeben und gut verkneten. Den Teig für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig zu einer Rolle formen, davon Scheiben abschneiden und zu kleinen Halbmonden formen. Diese auf ein Blech mit Backpapier legen und für 10 Minuten backen. Puderzucker und Vanillezucker mischen und die fertig gebackenen Vanillekipferl darin wälzen.
Welche Plätzchenrezepte mögt ihr eigentlich am liebsten zur Weihnachtszeit? Lieber klassische oder probiert ihr öfters neue Sorten aus?
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