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Weihnachtliches Butternut-Mango-Mus

Von Esgruent2014 @Esgruent2014

Ho, ho, ho Ihr Lieben,
kurz vor Weihnachten habe ich einen leckeren Butternut-Mango-Aufstrich im Gepäck, der Euch die letzten Tage bis Xmas etwas versüßen soll ... bis dann ja auch bald die Feiertagsvöllerei startet ;)
Dieses zauberhafte Mus hatte ich kürzlich auf einem veganen Buffet entdeckt und probieren dürfen und war sofort verliebt in die herzhaft-süße Kombi – türlich musste ich dann mein Favorit auch gleich mal nachkochen und habe es etwas als kleines Weihnachtspecial umgeändert. Et voila – das Ergebnis gibt's hier für Euch.
Die Basics:

  •  Butternutkürbis
  • 1 Mango
  • 2 Mandarinen
  • 1 Karotte
  • orientalische und weihnachtliche Gewürze nach Lust und Laune (ich hatte Paprika- und Currypulver, Zimt, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, gekörnte Gemüsebrühe, Xmas-Gewürzmischung und bisschen Salatkräuter)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Rohrzucker
  • wahlweise zur Deko: Salatkerne und Sprossen aus eigener Aufzucht
Und so easy läuft's:
Gemüse und Obst schälen und in grobe Stücke schneiden.

Alle Gewürze, Öl und bisschen Wasser zu einer leckeren Marinade anrühren.
Danach die Teilchen mit der Marinade gut mischen – ich nehme dafür gerne einen Müllbeutel. So lässt sich der Kram gut durchkneten und man saut nicht so viel herum ;)
Nun Alles auf ein Blech oder Auflaufform geben und für ca. 45 Minuten bei 200 °C im Backofen parken. In der kuscheligen Wärme verbinden sich nun prima alle Aromen und das Gemüse wird weich.
Nach der Garzeit die Stücke etwas auskühlen lassen und zum Schluss im Mixer gut durchwirbeln, sodass ein tolles Mus entsteht. Hier ggf. noch bisschen mit Wasser strecken bis die Konsistenz passt.
Zum grande Finale habe ich noch paar selbstgezogene Sprossen und Salatkerne als Topping zugefügt und mich mächtig über meinen cleanen, veganen Brotaufstrich gefreut. Man kann es sicher auch toll als Beilage zu Salaten kombinieren oder lasst Euch was einfallen ;)
Was haltet Ihr von der Kürbis-Mango-Kombi und dann auch noch mit Weihnachtsgewürzen – bin gespannt auf Feedback,
Genießt die Vorweihnachtszeit und lasst Euch nicht vom üblichen Christmas-Shopping-Stress verrückt machen.
Guten Appetit wünscht Mä ***