Weihnachtlicher Rüblikuchen

Der weihnachtliche Rüblikuchen schmeckt wunderbar saftig.
Wir haben ihn verfeinert mit Zimt, Rosinen und Nüssen.
Mögt Ihr das auch so gerne?

Zutaten:
200 g gemahlene Haselnüsse200 g Zucker200 g fein geraspelte Karotten 50 g Mehl1 Päckchen Backpulver1 TL Zimtpulvereine Messerspitze Nelken3 Eier1 Päckchen Vanillezucker 60 g Rosinen50 g gehackte Walnüsse

Topping:1 Becher Sahne250 g QuarkVanillezucker
Zubereitung:
Zucker und Eier schaumig schlagen. Vanillezucker und Gewürze dazugeben.Mehl, Nüsse, Backpulver mischen und unterrühren.Zum Schluss die Rosinen und die Walnüsse unterheben.Teig in eine gefettete Springform füllen. Im vorgehizten Backofen bei 180 Grad je nach Backofentyp ca. 30-40 Minuten backen.
Auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen und nach Belieben mit Vanillezucker süßen.
Anschließend den Quark unterheben.
Auf den Rüblikuchen streichen und kalt stellen.

Den wunderschönen Cake-Stand haben wir von Home of Cake