weihnachtlicher naked-cake mit mascarpone-zimt-füllung

nachdem ich mich im sommer ja schon einmal an einem naked-cake versucht habe, wollte ich jetzt nochmal eine weihnachtliche variante versuchen ...weihnachtlicher naked-cake mit mascarpone-zimt-füllungund was passt da besser, als die eigenen eltern zum verkosten einzuladen? gesagt, getan: an nikolaus wurde gebacken und am nachmittag servierte ich meinen weihnachtlichen naked-cake mit zimt-mascarpone füllung und beeren :)
weihnachtlicher naked-cake mit mascarpone-zimt-füllungim bakerware shop durfte ich mir etwas aussuchen und habe mich für diese praktischen kleinen backformen, speziell für naked-cakes entschieden. im set sind 5 backformen enthalten im durchmesser von 15 cm, für meinen kuchen habe ich allerdings nur 4 böden verwendet.
mit meinen neuen formen ist so ein kuchen wirklich absolut gelingsicher! und er passt perfekt auf meine neue tortenplatte von miss etoile :)
die tortenböden in einer großen form zu backen und dann zu halbieren, das war beim letzten mal schon eine herausforderung. 
weihnachtlicher naked-cake mit mascarpone-zimt-füllung ihr braucht für den teig 
(menge reicht für 5 böden im durchmesser von 15cm, ich habe nur 4 verwendet)
175 g mehl
150 g zucker
50 g gem. haselnüsse
1 pack vanillezucker
1/2 pack backpulver
1 el lebkuchengewürz
1 el honig
1/8 milch
75 g butter
2 eier
für die füllung
250 g quark
250 g mascarpone
4 el honig
250 g schlagsahne
san-apart (oder gelatine)
1 el zimt
1 el lebkuchengewprz
100 g zucker
zum verzieren
beeren - tk oder frisch
zucker
rosmarinzweige
weihnachtlicher naked-cake mit mascarpone-zimt-füllung
So geht´s:
Für den Teig zuerst die "trockenen Zutaten" vermischen, danach die "nassen". Dann die "nassen Zutaten" mit der Trockenmasse gut vermischen und in die Formen füllen.
Die kleinen Formen brauchen ca. 15-20 Minuten bei 170 Grad, dann gut abkühlen lassen.

Mascarpone, Quark, Honig, Zimt und Zucker verrühren. Wenn die Masse anfängt dicklich zu werden, die Sahne mit San-Apart steif schlagen und unterheben. Die Creme auf den Böden verteilen und glattstreichen, dann die Böden aufeinandersetzen.

Die "herausquillende Masse" glattstreichen. Die aufgetauten Früchte mit üppig Zucker bestreuen und auf den obersten Boden geben. Zum Schluss einige Rosmarinzweige als Kranz um die Beeren legen.

weihnachtlicher naked-cake mit mascarpone-zimt-füllungfür mich haben die kleinen formen, die perfekte größe für einen kuchen. durch die vielen böden, wird der kuchen sehr "mächtig" und es reicht wirklich ein kleines stück pro person. insgesamt haben wir 8 stücke aus diesem kleinen naked-cake bekommen.
obwohl der kuchen aufwendig aussieht, war er wirklich schnell gemacht. und durch die wenigen stücke auch schnell aufgefuttert! durch die höhe wäre es sowieso schwierig geworden im kühlschrank dafür platz zu finden ;)
viel spaß beim nachbacken!
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