Eierlikör gehört zu den Dingen, die ich eigentlich ausschließlich in der Weihnachtszeit mag - hier aber sowohl pur, auf Eis oder mit Espresso.
Da man mit hochprozentigem Alkohol arbeitet, ist Eierlikör nicht wirklich low carb dafür aber Kohlehydratreduziert. Eine Flasche ergibt ein tolles Geschenk aus der Küche, z.B. Im Advent.
Für einen Liter braucht Ihr:
4 Eier
125 Xylit oder Xucker
2 TL Lebkuchengewürz
300 ml Doppelkorn oder weißen Rum
250 ml Sahne
1 Vanilleschote
Mahlt das Xylit mit der kleingeschnittenen Vanilleschote sehr fein und rührt die Eier in einer Metallschüssel schaumig auf. Gebt die Sahne das Lebkuchengewürz und den Alkohol unter Rühren dazu. Jetzt muss das Ganze im Wasserbad so lange aufgeschlagen werden, bis die Flüssigkeit andickt (ca. 10 - 15 min). Unbedingt aufpassen, dass der Likör nicht ansetzt, denn dann schmeckt das Ganze nach Rührei.
Sofort in saubere Flaschen füllen und verschließen. Im Kühlschrank hält sich der Eierlikör ca 1 Monat.
Ich trinke ihn lebst gerne, als hübsch verpacktes Geschenk kommt er aber auch sehr gut an.