✩ Weihnachten Deluxe oder wie Herbert auf die Torte kam.

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Mit dieser Torte verabschiede ich mich, in eine wohlverdiente Blog Pause, und ab sofort like ich nur noch meine Familie;) werde ganz viel Zeit mit guten Büchern, schönen Filmen und köstlichem Rotwein verbringen. Anfang Januar bin ich wieder für euch da und zeige euch etwas ganz Schönes.
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Euch Weihnachtshasen da draußen, danke ich für eure Treue und wünsche euch eine wunderschön kuschelige Zeit, mit ganz viel unanständigem Süßkrams, viel Alkohol, köstlichstem Essen und 

Weltfrieden.

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Schöne Weihnachten und einen flotten Rutsch ins neue Jahr

Lisbeths

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Weihnachten Deluxe

✩5 Eier200 g Mehl250 g Butter180 g Zucker1 Teel. Backpulver100 g Gehackte MandelnFür`s Glück eine Prise Salz ✩
Ofen bitte vorheizen auf Umluft 160 Grad.Zucker & Butter mindestens fünf Minuten schaumig schlagen.Die Eier nacheinander unterrühren.Backpulver, Salz mit dem Mehl vermischen und  auf die Creme sieben.Die gehackten Mandeln unterheben.Den Teig in eine gefettete & bemehlte 20 er Springform füllen und ca. 60 Minuten unter Beobachtung (Stäbchen Probe) backen.Teig auskühlen lassen.
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Trüffel Ganache
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150 g dark chocolate(mindestens 70% Kakao)75 g Schlagsahne ( mindestens 30 % Fett)ein Gläschen Cognac( 2cl )100 g weiche Butter✩
Die Sahne kurz aufkochen. Die Schokolade hacken und in die Sahne geben.2 Minuten stehen lassen und zusammen mit dem Cognac zu einer homogenen Masse verrühren.Kurz abkühlen lassen. Die Butter weiß schaumig schlagen und zur Schokocreme geben. Noch mal 3 Minuten schlagen.
Mindestens 30 Minuten kühlen.✩

Waldbeerencreme✩

250 g Waldbeeren(TK)40 g Zucker125 g weiche Butter✩
Die Beeren zusammen mit dem Zucker und 5 Esslöffel Wasser ca. 4 Minuten köcheln lassen.Durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen *auf lauwarm*.✩
Die Butter schaumig schlagen und den Waldbeerensaft ganz langsam zugeben, solang weiter schlagen bis eine fluffige Buttercreme entsteht. Kühl stellen.✩

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Törtchen
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Trüffel Ganache aus dem Kühlschrank holen und gut verrühren. Sie sollte eine cremige  Konsistenz haben.
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Den Biskuitboden 3x teilen 
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Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Ganache  bestreichen jedoch nicht bis oder über den Rand.
Den zweiten und dritten Boden mit der Waldbeerencreme einstreichen. 
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Den Deckel zum Abschluss und die gesamte Torte mit der restlichen Trüffel Ganache "glatt einstreichen" und mindestens für 4 Stunden kühlen.
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Die Torte aus dem Kühlschrank holen und verzieren.
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Ich habe 400 g weißen Fondant mit grüner Lebensmittelpaste eingefärbt, ausgerollt und eingedeckt.
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✩Die traumhaft schöne Hirsch - Mould gibt es bei der wunderbaren Claudia von der Tortenboutique✩

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Es ist nicht ganz einfach den flotten Knaben, nennen wir ihn mal
„Herbert“
samt Gebein aus der Form zu bekommen.
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Aber! Auch da gibt es Tipps & Tricks.
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Die Form mit der Blütenpaste, Fondant oder Schokolade kurz ins Gefrierfach legen. Dann wird dem Herbert so fröstelig das er von ganz alleine aus der Mould fällt ;)
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Mit etwas Goldpuder bestäuben trocknen lassen und auf die Torte setzen.
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Ich glaub Herbert fühlt sich ganz wohl da oben und genießt die Aussicht auf seine kleinen Weihnachtsengel.
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