Wenn ihr öfter mal hier vorbeischaut, habt ihr bestimmt gemerkt, dass es letzte Woche etwas ruhig hier war. Das liegt nicht daran, dass ich keine Rezepte mehr habe; nein, ganz im Gegenteil ich habe so viele Ideen im Kopf rumschwirren, dass ich mich oft nicht für ein Rezept entscheiden kann. Der Grund für die Abwesenheit waren ein Langstreckenflug und ein kleiner Junge. Der kleine Junge ist natürlich mein kleiner Junge und der Langstreckenflug war ein 13 Stunden Flug von Seattle (unsere Heimat) zurück nach Berlin. Eigentlich kann ich mich über den Flug gar nicht beschweren, eher die Zeit danach. Wir waren ein paar Wochen in der alten Heimat Familie besuchen und hatten auch eine tolle Zeit. Allerdings, als wir letzte Woche dann wieder zu Hause ankamen wollte Arik nicht so ganz mit der Zeitverschiebung mitmachen.
Er beschloss die ganze Nacht wach zu bleiben und dann tagsüber bis ungefähr 15 Uhr zu schlafen. Ich habe natürlich ohne Beschwerden mitgemacht, da ich selber kaum wach bleiben konnte. Ich konnte jeden Tag ein oder zwei Stunden gewinnen, also ging das ganze ungefähr eine Wochen lang. Nach diesen langen Nächten hatte ich dann irgendwie keine Lust/Zeit zu kochen und schreiben und sehr wenig Tageslicht zum Fotografieren.
Aber nicht einfach irgendwelche Cookies, nein, nach einer Woche, in der wir nur Nudeln oder Pizza gegessen haben brauchte ich Cookies mit Substanz. Deshalb entschloss ich mich für diese Hafer Cookies mit getrockneten Beeren und natürlich weisser Schokolade! Man kann diese Cookies mit jeder Art von Beeren und Schokolade machen. Ich habe eine Fertigmischung aus Cranberries, Kirschen und Heidelbeeren benutzt. Das Originalrezept verwendet Erdbeeren die ich aber leider in keinem Laden finden konnte. Noch eine Variante die ich das nächste mal ausprobieren werde ist mit Kirschen und dunkler Schokolade. Wie ihr seht, könnt ihr euren Wünschen freien Lauf lassen, also legt los!
Nebenbei, möchte ich euch bitten, wenn ihr Zeit habt, für meinen Blog bei Circle of Moms Top Foodie 25 Moms zu voten. Man kann einmal pro Tag bis zum 4. Juni für seinen Lieblingsblog abstimmen und da ich etwas spät eingetragen wurde kann ich jede Stimme von euch dringend gebrauchen. Um abzustimmen, einfach auf diesen Link klicken und mich werdet ihr gaaaannnnzzz unten finden.
- 105 g Weizenmehl
- 80 g Haferflocken
- ½ TL Natron
- ¼ TL Salz
- 75 g Muscovado od. brauner Zucker
- 55 g Butter, zimmer-temperatur
- 1 TL Vanille Extrakt od. Aroma
- 1 gr. Ei
- 75 g getrocknete Beeren eurer Wahl, klein geschnitten wenn es größere sind
- 75 g weisse Schokolade, in kleine Stücke gehackt
- Ofen auf 175℃ Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Haferflocken, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen zusammen rühren.
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen.
- Ei und Vanille dazugeben und noch mal durchmischen.
- Die Mehlmischung in kleineren Mengen dazugeben und nur verrühren bis alles kombiniert ist.
- Beeren und Schokostücke unterrühren.
- Esslöffelgrosse Teighäufchen mit mindestens 5 cm Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
- Die Cookies 8-11 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Backblech kühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter legen und komplett abkühlen lassen.