Dieses Rezept haben wir abgeleitet von unseren Schoko-Kirsch-Muffins.
Zutaten (12 Muffins):
- 500 g Pfirsich (Abtropfgewicht; selbst eingemacht)
- 250 g Weizenmehl, Typ 405
- 4 Eier
- 50 g Speisestärke
- 100 g weiße Schokolade
- 175 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 12 Muffin-Papierförmchen
Zubereitung:
Pfirsich in einem Sieb gut abtropfen lassen; in ca. 1x1cm große Stücke schneiden.
Schokolade grob hacken.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und darüber sieben; unterrühren.
Die Schokolade mit den Pfirsichen dazu geben und vorsichtig unterrühren – nicht zu lange rühren.
In die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Unter-/Oberhitze etwa 25 Min. backen.
