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“Was uns schmeckt und was dahinter steckt” von Nikola Schwarzer ist ein Buch über die Zutaten und perfekte Zubereitung von Süßspeisen und Backwaren. Dabei hilft das Wissen über die chemischen Prozesse, die bei der Zubereitung von Backwaren und anderen Leckereien. Aus diesem Grund ist es weder ein klassisches Back- oder Kochbuch noch eine Einführung in die organische Chemie. Kenntnisse in Chemie werden dabei weder vorausgesetzt noch erwartet, stattdessen verspricht der Aufbau des Buches dem Leser oder der Leserin, dabei genau dieses Wissen zu erwerben.
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