Meine Suche nach einem Zuckerersatz verlief bislang nicht so zufriedenstellend. Bisher habe ich zum Backen von Kuchen oder Keksen den handelsüblichen Zucker verwendet. Gebäck mit Stevia habe ich auch schon ausprobiert, der Kuchen war ehrlich gesagt überhaupt nicht genießbar. Ich mag den Geschmack von Stevia einfach nicht. Weder in Tee, Kaffe und in Gebäck auch nicht. Und die Kinder verschmähen Gebäck mit Stevia komischerweise auch.
Ich habe in der letzen Zeit den Zucker in meinen Backrezepten einfach halbiert. Das der Kuchen dann nur halb so süß war wie sonst viel keinem weiter auf. Ich möchte die Ernährung ja auch nicht knallhart mit einem Schlag durchführen, vielmehr soll es ein langsamer Prozeß, der bestenfalls kaum auffällt.
Eigentlich gibt es ja sogar mehrere süße Alternativen: Honig, Agavendicksaft, Apfelkraut. Mit Honig und Agavendicksaft läßt sich beispielsweise das Porridge herrlich versüßen, aber Backerfahrung habe ich noch keine damit. Bei einem Streifzug durchs Internet habe ich kürzlich den online shop von Xucker entdeckt und uns gleich 3 Produkte bestellt. Xucker ligth aus 100 % Erythrit. Zu einem Kauf hat mich die folgende Beschreibung des Herstellers bewogen:
Xucker light heißt unser Zuckerersatz aus 100 % Erythrit. Erythrit (oder auch Erythritol) ist vor allem unter den Handelsmarken Sucolin® und SUKRIN® bekannt und wie Xylit ein natürlicher Zucker, den Ihr Körper bestens verträgt. Allerdings besitzt Erythrit nur ca. 70 % der Süßkraft von Zucker. Dies macht Erythrit locker dadurch wett, dass es zahnfreundlich und kalorienfrei ist.
Klingt ja schon einmal sehr gut. Erfahrungswerte kann ich leider noch nicht liefern, die Bestellung traf gestern erst ein. Vom Geschmack her ist es ähnlich wie zucker, natürlich nicht so süß. Und man hat nach dem Verzehr ein etwas kühles Gefühl im Mund. Was nicht weiter störend ist und auch nicht lang anhält.
Neben dem Xucker habe ich uns noch die 100% Bourbon-Vanille und Schokodrops aus Xylit gekauft. Die Bourbon-Vanille kam sofort zum Einsatz. Und zwar auf meinen mittäglichen Chai-Latte. Die Vanille kann ich sehr empfehlen, vor allem riecht sie so wunderbar vanillig-schokoladig. hach, ein Glücksgriff den ich guten Gewissens empfehlen kann. Die Bourbon-Vanille ist vor allem auch für die Zubereitung von Desserts geeignet, im Pudding sicher auch super lecker.
Die Schokodrops aus Xylit sind auch super lecker. Eigentlich wollte ich sie für Muffins verwenden, aber die Dose mit den Drops war leider schneller leer als geplant. Geschmacklich kann ich die 3 Produkte wirklich weiterempfehlen.
Die Schokodrops haben einen Kakaoanteil von 72% und werden ohne Zugabe von Zucker hergestellt. Die Schokolade ist frei von tierischen Zusatzstoffen, frei von Nüssen und frei von Gluten. Somit also auch gut geeignet für eine nussfreie und/oder vegetarische Ernährungsweise. Und wer auf Gluten verzichtet kann die Drops ebenfalls bedenkenlos verwenden.Zutaten der Drops:
- Kakaomasse
- Xylit als Süßungsmittel (Birkenzucker)
- Kakaobutter
- Sonnenblumenlecithin als Emulgator
Der Xucker besteht aus 100% Erythrit, die Bourbon-Vanille ist ebenfalls 100%ig.
Auf www.xucker.de finden sich neben weiteren Produkten auch Rezeptideen und weitere Verwendungstips.