Eisen ist so wichtig für den Körper, weil es an einigen kritischen Stellen im Stoffwechsel ansetzt. So ist der Transport und die Aufnahme von Sauerstoff und der Stoffwechsel der einzelnen Zellen vom Eisen im Körper abhängig.
Eisenmangel entsteht meist durch Blutverlust, wie er bei Wunden, inneren Blutungen oder durch die Menstruation vorkommt. Aber auch in der Schwangerschaft kann ein Eisenmangel auftreten, da sich dann der Eisenbedarf fast verdoppelt.