Ehrlich gesagt, zuerst dachten wir, es handele sich um einen Scherz. Jemand beschwerte sich bei uns, weil kürzlich gekauftes, getrocknetes Rentierfleisch binnen weniger Tage auf einem deutschen Balkon zu schimmeln begann. Nur war es kein Scherz. Es wurde Tatsache unserer Lieferung entnommen und flugs auf den Balkon gelegt. Nun ist aber die Lagerung getrockneten Rentierfleisches auf einem deutschen Balkon doch etwas anderes, als wenn die Sami so etwas in Lappland tuen.
Wer in der Schule aufpasste, dem ist bekannt, dass in Lappland arktisches Klima herrscht, was man Deutschland eher nicht sagen kann. Der Deutsche Wetterdienst gibt für den Oktober 2018 in etwa diese Daten an: Bundesweiter Temperaturdurchschnitt von plus 10,7°C - bis etwa 17. Oktober Temperaturen über plus 20°C usw. usf. Also genau das Richtige für Schimmelpilzkulturen par excellence. Auch wissen wir aus dem Schulunterricht, dass des nachts die Temperatur sinkt und gegen Morgen die Luftfeuchtigkeit steigt. Dieser Effekt ist auch als Tau bekannt.
Kommt nun auf einem deutschen Balkon beides über mehrere Tage hinweg zusammen, dann beginnt jedes Fleisch, egal ob getrocknet oder nicht zu schimmeln. Getrocknetes Fleisch egal welcher Herkunft hat obendrein die Angewohnheit, jeden noch so kleinen Tropfen Wasser wie ein Schwamm aufzusaugen. So entsteht in Form wohl temperierter und gut durchfeuchteter Biomasse genau das, worüber so manch Biologie Student des ersten Semesters neidisch wäre. Neidisch deshalb, weil man schon etwas Erfahrung benötigt, um zu Laborzwecken einen solchen Nährboden zum Zwecke des Studiums vorzubereiten.
Deshalb gehört getrocknetes Rentierfleisch nicht auf den Balkon!
Die sicherste Art und Weise einer einmal aufgerissenen Vakuum Verpackung besteht darin, getrocknetes Rentierfleisch im Kühlschrank zu lagern. Sie erhalten Rentierfleisch und vieles mehr auf Balticproducts.eu - Ihrem nordeuropäischen Warenhaus seit 2007.