Im Herbst gibt es für mich manchmal nichts besseres als eine feine, wärmende Suppe.Hier habe ich Möhren mit Paprika und roten Linsen kombiniert. Passt wunderbar zusammen.Dazu kommen wärmende Gewürze wie Kreuzkümmel (auch Cumin genannt), Muskat und Kurkuma die eurer Suppe sowohl einen tollen Geschmack als auch einen wunderbar aromatischen Duft verleihen.
Viel Freude beim Ausprobieren und einen schönen Sonntag. : )
Zutaten für 3 Portionen1 Zwiebel1-2 Knoblauchzehen4 große Möhren2 rote Spitzpaprika1 EL Bratöl800 ml Gemüsebrühe150 g rote Linsen
Die Gewürze:Curry, Kurkuma, Muskat, KreuzkümmelSalz, Pfeffer
Zum Verfeinern:Sahne
Die Garnitur:etwas Fetakäsefrisch gehackte Petersilie
wie es geht:Die Zwiebel schälen, putzen und fein würfeln.Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.Die Möhre ebenfalls schälen und in Ringe schneiden.Die Spitzpaprika waschen, Kerngehäuse entfernen und das Gemüse dann fein würfeln. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel gemeinsam mit dem Knoblauch, Möhre und der Paprika leicht anschwitzen. Dabei das Gemüse mit Curry, Kurkuma, Muskat und Kreuzkümmel würzen. Die Gewürze können dabei ruhig etwas angeröstet werden, dass verstärkt ihr Aroma. Das Ganze nun mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Ganze bei mittlerer Hitze für ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich ist.
Parallel dazu setze ich in einem kleinen Topf die Linsen mit 300 ml Wasser auf. (Die Menge des Wassers ergibt sich aus der doppelten Menge des Linsengewichts. 150 g Linsen benötigen somit exakt 300 ml Wasser zum weich garen.)Nach etwa 15 Minuten sind die Linsen gar.
Die Linsen gare ich separat, da ich sie am Ende sozusagen als Einlage in der Suppe haben möchte, ihr könnt die Linsen aber auch gemeinsam mit dem restlichen Gemüse garen und am Ende alles zusammen pürieren. Die Menge an Gemüsebrühe beträgt dann 1,1 l.
2-3 Minuten bevor die Linsen gar sind, püriere ich das Möhren-Paprikagemüse zu einer glatte Suppe. Das Ganze nochmal mit den Gewürzen sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die weich gegarten Linsen in die Suppe geben und wenn man mag mit einem Schuss Sahne verfeinern.
Die Suppe habe ich mit ein wenig grob zerbröckeltem Feta und frisch gehackter Petersilie garniert.
Viel Freude beim Ausprobieren und einen schönen Sonntag. : )
Zutaten für 3 Portionen1 Zwiebel1-2 Knoblauchzehen4 große Möhren2 rote Spitzpaprika1 EL Bratöl800 ml Gemüsebrühe150 g rote Linsen
Die Gewürze:Curry, Kurkuma, Muskat, KreuzkümmelSalz, Pfeffer
Zum Verfeinern:Sahne
Die Garnitur:etwas Fetakäsefrisch gehackte Petersilie
wie es geht:Die Zwiebel schälen, putzen und fein würfeln.Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.Die Möhre ebenfalls schälen und in Ringe schneiden.Die Spitzpaprika waschen, Kerngehäuse entfernen und das Gemüse dann fein würfeln. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel gemeinsam mit dem Knoblauch, Möhre und der Paprika leicht anschwitzen. Dabei das Gemüse mit Curry, Kurkuma, Muskat und Kreuzkümmel würzen. Die Gewürze können dabei ruhig etwas angeröstet werden, dass verstärkt ihr Aroma. Das Ganze nun mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Ganze bei mittlerer Hitze für ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich ist.
Parallel dazu setze ich in einem kleinen Topf die Linsen mit 300 ml Wasser auf. (Die Menge des Wassers ergibt sich aus der doppelten Menge des Linsengewichts. 150 g Linsen benötigen somit exakt 300 ml Wasser zum weich garen.)Nach etwa 15 Minuten sind die Linsen gar.
Die Linsen gare ich separat, da ich sie am Ende sozusagen als Einlage in der Suppe haben möchte, ihr könnt die Linsen aber auch gemeinsam mit dem restlichen Gemüse garen und am Ende alles zusammen pürieren. Die Menge an Gemüsebrühe beträgt dann 1,1 l.
2-3 Minuten bevor die Linsen gar sind, püriere ich das Möhren-Paprikagemüse zu einer glatte Suppe. Das Ganze nochmal mit den Gewürzen sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die weich gegarten Linsen in die Suppe geben und wenn man mag mit einem Schuss Sahne verfeinern.
Die Suppe habe ich mit ein wenig grob zerbröckeltem Feta und frisch gehackter Petersilie garniert.
