Warmer Ruccolasalat mit Tofu

Warmer Ruccolasalat mit TofuTofu g'mackig gegrillt...

... ist auch ideal für Fleischfresser, die mal kein Fleisch essen wollen!

In letzter Zeit beschäftige ich mich ein bisschen mehr mit fleischlosen Gerichten. Das hat mehrere Gründe, einer davon ist es aber auf jeden Fall Wasser zu sparen. Die Erzeugung von Fleisch, verbraucht nämlich solche Unmengen davon, dass man als Fleischfresser erst gar nicht darüber nachdenken muss, ob man nun beim Zähneputzen das Wasser laufen lässt, oder nicht...

Nun aber zum Gericht, das ich am Wochenende gekocht habe! Wie ja schon bekannt ist, bin oder sagen wir mal, war, ich nicht so ein großer Fan von Tofu. Was aber eindeutig an der falschen Zubereitungsweise lag, die ich bisher gekostet oder selbst probiert habe.

Hier hab ich ein Rezept von Jamie Oliver ein bisschen abgewandelt und daraus ein vegetarisches Gericht gezaubert!

Zutaten für 4 kleine oder 2 große Portionen:

- geräucherter Tofu, ca. 400 Gr.

- 4 rote Zwiebeln, geachtelt

- eine Hand voll Pinienkerne

- 2 Zweige frischer Thymian

- 1 Sackerl Ruccola

- Parmesan

- Salz, Pfeffer

- Olivenöl

- Balsamico

Zubereitung:

Zuerst den Tofu in Scheiben(ca. 5 mm dick) schneiden in einer Grillpfanne in Olivenöl schön braun braten. Dann den Tofu beiseite stellen und in der Pfanne den roten Zwiebel, die Thymianzweige und die Pinienkerne etwa 7 Minuten braten und öfter umrühren, damit vorallem die Pinienkerne nicht zu dunkel werden!

Am Ende mit Balsamico ablöschen, den Ruccola, die Tofuscheiben und noch etwas Ölivenöl dazu geben, würzen und gut durchmischen. Auf Tellern anrichten und etwas gehobelten Parmesan darüber streuen. Wer es ganz vegan haben will, lässt den Parmesan weg oder kauft eben veganen;-)

Viel Spaß beim Nachkochen, es schmeckt herrlich! Ciabatta passt ausgezeichnet dazu, wer Brot dazu möchte. Ich als alte Dukanerin, brauch das aber nicht und es fehlt auch nicht wirklich!

Bild©DaniBelle


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