Warmer Linsensalat mit Rote Bete und Feta

Manchmal braucht man einfach einen Salat. Ok, einige von euch werden mich jetzt für bekloppt halten oder völlig dem "Fitnesswahn" verfallen. Aber genauso wie ich manchmal einfach einen Burger essen möchte, möchte ich manchmal einen Salat essen. Allerdings ist Salat im Winter manchmal so ein Problem, denn als notorische Frostbeule esse ich lieber etwas Warmes. Heute kam mir dann die Idee: Wieso nicht mal einen warmen Salat machen?! Die Zutaten habe ich nicht groß durchdacht, sondern einfach das genommen, was im Kühlschrank war und verbraucht werden musste. Das Ergebnis? Super lecker - und warm.
Warmer Linsensalat Gesund Mittagessen Abnehmen VegetarischWarmer Linsensalat Gesund Mittagessen Abnehmen Vegetarisch

Zutaten für 1-2 Personen:

200 g Linsen (aus der Dose oder am Abend vorher über Nacht in Wasser einlegen und danach gar kochen)
1 Paprika
250 g Rote Bete
100 Feta
1 Romana Salatherz (für zwei Personen 2 Salatherzen verwenden)
1/2 Zwiebel
Öl zum Anbraten
ca. 1 TL Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1) Alle Zutaten bis auf die Linsen putzen und / oder klein schneidnen.
2) Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel glasig braten. Dann die Paprika dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Nun die Linsen und die Rote Bete hinzugeben und so lange mitbraten, bis alles warm ist. Danach mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken
3) Jetzt den Salat in einen tiefen Teller geben und die Linsen-Gemüsepfanne darüber geben. Zum Schluss noch den Fetakäse drauf streuen - fertig!
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Die Portion wie im Rezept beschrieben hat ca. 550 kcal und lässt damit noch genug Spielraum für eine kleine Mahlzeit am Nachmittag und das Abendessen.
Übrigens bin ich seit dem 5. Januar wieder dabei den Bikini Body Training Guide zu machen. Ich habe wieder in der ersten Woche angefangen. Die Workouts sind allerdings immer noch nicht viel einfacher geworden. In der ersten Aprilwoche sind meine 12 Wochen dann wieder um. Ich werde euch auf jeden Fall auf dem Laufenden halten. Bis jetzt habe ich wenigstens meine "Vorweihnachtsfigur" zurück.
translationSometimes I just need a salad. But I am always cold in winter, so often I don't really feel like having a salad. Today I thought: Why not make a warm salad?! And here you go: Warm lentil salad with beetroot and feta cheese. It's delicious and the whole portion only has ablout 550 kcal. Which is awesome if you like to have a small bite between lunch and dinner. On another note, I started the Bikini Body Training Guide on January 5th again. So far I am doing good but the workouts are not any easier than they were about 14 weeks ago, when I first started the plan. However, I am glad to be back in my pre-Christmas shape again after only 1.5 weeks. So from now on, it only goes forward! I am already so excited to see my results in April, when the 12 weeks are over (again), just in time for my birthday.

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