Zutaten für ca. 30 kleine Brötchen (ca. 4 – 6 Portionen):
Teig:
200 ml lauwarme Milch
1 EL Zucker
1 P. Germ
2 Eier
1, 5 TL Salz
3 Tassen Dinkelmehl
3 EL Rosmarin (getrocknet, gehackt)
Warmer Käse-Dip:
1 Knoblauchzehe
125 g Emmentaler (gerieben)
125 g würziger Bergkäse (gerieben)
150 ml Weißwein
1 EL Speisestärke
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Milch mit dem Zucker, der Germ und den Eiern vermischen. Gehen lassen. Anschließend die Mischung in das Mehl unterheben. Salz und Rosmarin unterheben. Anschließend 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig nochmals kurz kneten. In vier Teile teilen. Jeweils zu einer Rolle ausrollen. Diese in Stücke schneiden und zu runden Bällchen rollen. In die Mitte ein mit Backpapier ausgelegten Backbleches eine Schüssel geben (darin kommt später der Dip). Die Kugeln als Ring rund um die Schüssel drapieren. Nochmals 10 Minuten aufgehen lassen. Für 20 Minuten bei 180° Grad backen.
In der Zwischenzeit den Käse-Dip vorbereiten. Dafür eine halbe Knoblauchzehe auspressen. Den Wein mit dem gepressten Knoblauch aufkochen lassen. Den geriebenen Käse langsam einrühren und etwas köcheln lassen. Das Kirschwasser mit der Speisestärke verrühren und in den Dip einrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. So lange rühren bis das Fondue eine cremige Konsistenz hat.
Den Brotring noch warm nach dem Backen mit dem heißen Käse-Dip servieren.
*Dieser warme Käse-Dip ist gleichzeitig das Grundrezept für Käsefondue, das sich mit Weißbrot und in der doppelten Menge auch als kleiner Party-Imbiss eignet. Unbedingt warm genießen.