Warmer Artischocken und Spinat Auflauf
- 5. Oktober 2014
- NaturallyAriana
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- Auflauf, Dip, Gesund, glutenfrei, Snack, vegan, vegetarisch
Ich bin ja ein riesen Fan von bunten Salaten, Zucchetti-Gerichten usw. aber jetzt, wo es draußen kälter wird, brauche ich auch mal so ein richtig herbstliches Gericht auf dem Teller. Besonders gerne verwende ich da natürlich saisonale Zutaten und da kommt die Artischocke gerade richtig.
Wenn das Gericht dann nicht nur wärmend, sondern auch schön cremig ist, ist die Welt in Ordnung. Schwierig natürlich, das ohne Sahne und Käse zu machen…aber für was gibt es Cashews?!
Dieser super einfache Artischocken und Spinat Auflauf ist die perfekte Herbst- und Winter-Beilage und auch als Dip super gut geeignet. Dieser Auflauf ist wunderbar wärmend und füllt herrlich angenehm an einem regnerischen und kühlen Tag!
Ich habe einfach selbstgemachte Mandelmilch mit eingeweichten Cashewnüssen gemischt, ein wenig Zitrone für einen würzigen Geschmack und Meersalz hinzugefügt und natürlich Artischockenherzen und Blattspinat. So einfach und so gut! Es könnte nicht einfacher sein und schmeckt warm oder kalt. Auf diese Weise bekommst du auch tolle Proteine, Vitamine und Mineralstoffe, sowie alles Gute des grünen Gemüses – und wir alle wissen, ist grünes Gemüse das beste!
Wenn ich etwas übrig habe (was nicht oft der Fall ist), hebe den Rest im Kühlschrank auf, um so einen Snack für den Nachmittag zu haben. Es schmeckt dann am besten mit meinem Rosmarin Focaccia, eine wirklich erstaunliche Kombination! Aber es schmeckt wirklich mit allem gut, beispielsweise knackigen Karotten-Sticks, Toast und auch gebratenem Gemüse und Nudeln.
- 2 Tassen Artischockenherzen
- 2 Tassen Spinat
- ¾ Tasse Mandelmilch (ungesüßt)
- 2/3 Tasse Cashews (eingeweicht)
- 2 Zitronen
- 1 Esslöffel Tahini
- 1 Esslöffel getrocknete gemischte Kräuter (Thymian, Rosmarin, Basilikum etc.)
- 1 Esslöffel Baobab (optional)
- Salz
- Pfeffer
Weiche die Cashew-Kerne für mindestens vier Stunden in Wasser ein.
Beginnen damit deinen Backofen auf 180 Grad vorzuheizen.
Gebe dann die Mandelmilch, Cashew-Kerne, Tahini, Kräutern, Baobab (wenn verwendet) und Zitronensaft in deine Küchenmaschine und mische alles zu einer cremigen Konsistenz.
Fügen nun die Artischocken und den Spinat hinzu und mische es, bis es eine ziemlich glatte Masse, aber immer noch schön dick ist. Du kannst alles nun mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gebe die Mischung in eine Auflaufform und backe sie für ungefähr 15 Minuten, bis die Oberseite zu blubbern beginnt und leicht bräunt. Dann entnehmen und genießen!
Keine Zeit oder vergessen die Cashews einzuweichen? Solltest du einen relativ starken Mixer besitzen oder sogar einen Vitamix, dann übergieße sie mit kochendem Wasser und lasse sie 30 Minuten einweichen.
♥
