Erst kürzlich haben wir euch mit unserem One-Post-Pasta-Wirz-Gericht ein familientaugliches Kohl-Rezept vorgestellt, dass wir auf unsere Bedürfnisse angepasst und sehr gerne haben.
Wir haben darauf weiterhin mit Wirz experimentiert und uns an ein neues gewagt – Wirzpäckli gefüllt mit Brot und Speck! Dieses Rezept ist nicht nur sehr fein, sondern auch sehr sparsam – weil ihr für dieses Essen auch altes Brot zu neuem Leben erwecken könnt!
Dafür braucht ihr:
- 8 Wirzblätter (je grösser, je besser)
- 120 Gramm Speck, grob gehackt
- 2 Scheiben Weissbrot (auch Toastbrot oder altes Brot)
- 1 dl Rotwein (oder alternativ Milch)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- Butter für die Form
- Parmesan, gerieben
- 2 dl Bouillon
Und so geht es: Brot in Würfel schneiden und mit Rotwein oder Milch übergiessen und quellen lassen. Nachher gut ausdrücken und mit Zwiebel, Speck und Ei vermengen und würzen. Wirzblätter in Salzwasser kochen (ca. 3 – 4 Minuten), bis sie sich gut falten lassen. Den harten Stengelteil abschneiden, die Füllung darauf legen und vorsichtig zusammenrollen. In eine ausgebutterte Gratinform legen. Mit viel geriebenem Parmesan bestreuen, mit Bouillon übergiessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad rund 20 Minuten gratinieren.
Das Grundrezept zu diesem Gericht haben wir im alten JOWA-Kochbuch “Schweizer Gerichte mit Brot aus alter Zeit” gefunden.
Wie tönt es für euch? Werdet ihr es auch einmal ausprobieren?
Und hier gehts zu “unseren” Wirz-Rezepten:
- Eine Topfladung Energie: One-Pot-Pasta mit Wirz
- Reisnudeln mit Wirz
- Reispfanne mit Wirz
Und weitere sparsame Rezepte findet ihr hier:
- Käsehörnli mit Brösmeli
- Hörnli und Ghackets
- Brot: Aus alt mach neu
- Spinatsuppe mit Brotresten
- Hörnli mit nur Käse und Zwiebeln
- Panettone-Restenverwertung
- La Frittata: Der italienische Januar-Loch-Kuchen
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- Feinste Restenverwertung: La frittatina die Pasta
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- Spartipp: Weihnachtsschokolade verwerten
Weitere einfache und familientaugliche Alltagsrezepte findet ihr unter der Rubrik La Cucina Angelone oder auch auf flickr!
