Spinat aus der Dose gibt es wohl nur in USA
Als Kind konnte ich Spinat nicht ausstehen. Heute weiß ich warum. Spinat war damals dieses tiefgekühlte Gemantsche, das man mit Salzkartoffeln und Spiegelei aß. Auch der mit dem 'Blubb' war nicht die Erfüllung. Dabei war er damals noch sooo gesund. Einfach durch ein verrutschtes Komma bei Analyseergebnissen zum Eisengehalt.Dass Popeye Bärenkräfte entwickelte, nachdem er eine ganze Dose Spinat auf Ex mehr getrunken denn gegessen hat, half uns Kindern nicht. Kind, davon bekommt man aber eine schöne Farbe im Gesicht! Grüne Backen? Igitt!
Gesund ist Spinat trotzdem, wenn auch nicht so eisenhaltig wie einst fälschlicherweise behauptet. Vorausgesetzt, es ist nicht dieser Tiefkühlbrei. Dass Spinat aus Blättern besteht lernte ich erst als Erwachsene. Und dass man damit leckere Speisen zubereiten kann somit auch. Die frischen, jungen Blätter lassen sich auch roh als Salat genießen. Am besten mit einem Dressing aus Sesamöl und Himbeeressig. Oder im gemischten Salat mit Tomaten, Paprika, Gurken, Radieschen und mehr.
Spinat kann auch selbst kultiviert werden, da er schnell wächst und anspruchslos ist. Er darf nur nicht zu viel Licht bekommen, sonst fängt er vorzeitig an zu blühen. Dann investiert die Pflanze alle Kraft in die Blüten, welche den Blättern dann fehlt. Von (übermäßiger) Düngung sollte man absehen, da Spinat rasch Nitrat anreichert. Dieses kann (nicht muss!) in für uns gesundheitsschädliche Stoffe umgewandelt werden. Dieser Prozess wird dann durch zu langsames Abkühlen gegarten Spinats oder durch mehrmaliges Aufwärmen begünstigt. Deshalb müssen Spinatreste sofort in den Kühlschrank gegeben werden. Und für Kleinkinder ist aufgewärmter Spinat absolut Tabu.
Sehr schmackhaftes Lieblingsrezept - variieren Sie mit der Menge nach Ihrem Gusto:
- Nudelwasser aufsetzen. Tagliatelle nach Packungsanweisung bissfest kochen. Oder frische, selbstgemachte Nudeln al dente kochen.
- 1 kleine Zwiebel, geschält und gewürfelt in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten.
- Frischen oder tiefgekühlten (aufgetaut und ausgedrückt) Blattspinat (nicht gehäckselten!) waschen und trockentupfen. In die Pfanne geben.
- Wenn der Spinat komplett zusammen gefallen ist, die gegarten, abgetropfen Nudeln zugeben und leicht anbraten.
- Pinienkerne zugeben. Etwas Parmesan darüber hobeln. So viel Sahne zugeben, dass Nudeln und Spinat noch nicht schwimmen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Oregano und Thymian würzen.
- Auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Dazu passt gemischter Salat.
