- 14. November 2013
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Ich hatte die letzten Tag Hunger auf etwas fruchtiges und dennoch sollte es auch noch nussig sein. Irgendwann beim rumüberlegen kam ich auf die Idee ein Walnussrisotto zu kochen und es mit Äpfel zu servieren. Und hier kommt nun das Ergebnis:
Zutaten
… für das Risotto
- 1 Tasse Risotto
- 2 Tassen Apfelsaft
- 1 kleine Zwiebel
- 1 handvoll grob gehackter Walnüsse
- Parmesan
- Weißwein
- Salz
Herstellung
… des Risottos
1. Zwiebel klein schneiden
2. In Butter die Zwiebeln andünsten. Die Walnüsse mit anrösten und den Risottoreis kurz am Schluss mit dazu fügen.
3. Ablöschen mit den Weißwein und aufgießen mit den Apfelsaft.
4. Weichköcheln lassen.
5. So viel Parmesan hinzufügen, bis das Risotto cremig ist.
6. Abschmecken mit Salz.
Zutaten
… für die Apfelstückchen
- 2 Äpfel (Ich bevorzuge Gala)
- Butter
- Zucker, Zimt
Herstellung
… der Apfelstückchen
1. Man schneidet die Äpfel in die gewünschte Form. Dabei kann man entscheiden ob mit Schale oder ohne.
2. Die Stückchen dann abblanchieren (d.h.: Kurz in kochenendes Wasser geben und dann abschrecken mit eiskalten Wasser)
3. Butter in einer Pfanne erwärmen, etwas Zucker mit karamellisieren lassen, die Äpfelstückchen mit anschwitzen und mit Zimt das ganze Abschmecken.
Tipp: Die Abschnitte der Äpfel kann man dann im Blanchierwasser auskochen und als “Apfelsaft” für das Risotto hernehmen.
An sich ein leckeres Gericht, jedoch fand ich persönlich kamen die Walnüsse nicht genügend geschmacklich durch.
- Veröffentlicht in: Essen
- Schlagwörter: Reis & Risotto