Früher war es ja tatsächlich so, dass es in der Zwetschgenzeit - zumindest bei uns - lediglich einen Hefekuchen mit Zwetschgen und Streuseln gab... fertig! War das bei Euch genauso?
Wenn ich mir heute die Vielfalt an Rezepten anschaue, die ich allesamt mit Zwetschgen/Pflaumen zubereiten kann, dann ist das doch ein gewaltiger Fortschritt, zumal diese Früchtchen ja wirklich unglaublich lecker sind und tatsächlich zu ganz Vielem harmonieren... Was ich aber ganz besonders mag, ist die Kombination mit Walnüssen und daher habe ich in meinen Rührteig für den Walnuss-Zwetschgenkuchen mit Zimt-Streuseln einfach eine Ladung gemahlene Walnüsse gepackt. Was soll ich sagen: saulecker!
Ganz bestimmt wird Euch diese Kuchen-Variante auch gefallen, zumal der echt einfach und schnell zubereitet ist und mit den leckeren Zimtstreuseln Herbstgenuss pur darstellt. Falls Ihr ein Problem mit Walnüssen haben solltet, könnt Ihr diesen Kuchen natürlich auch mit gemahlenen Mandeln zubereiten. Das tut ihm garantiert keinen Abbruch!
Walnuss-Zwetschgenkuchen mit Streuseln
Rührteig:
200 g weiche Butter
200 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
1 TL Zimt
200 g gemahlene Walnüsse (gerne auch gemahlene Mandeln)
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
500 g Pflaumen/Zwetschgen
Streusel:
100 g Butter, kalt
75 g brauner Zucker
150 g Mehl
1/2 TL Zimt
Ein Backform von ca. 35 x 25 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180° C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Zwetschgen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen.
Für den Rührteig die Butter, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen. Die Eier nacheinander zufügen und dazwischen jeweils 1/2 Minute rühren, dann die gemahlenen Walnüsse und den Zimt dazugeben und alles vermengen.
In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und verteilen. Die Zwetschgen dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
Für die Streusel das Mehl mit dem Salz und dem Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben. Mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Über den Zwetschgen verteilen. Im vorgeheizten Backofen 30 - 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Form lösen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Walnuss-Zwetschgenkuchen mit Zimt-Streuseln
- Zutaten für den Rührteig
- 200 g weiche Butter
- 200 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 4 Eier
- 1 TL Zimt
- 200 g gemahlene Walnüsse (gerne auch gemahlene Mandeln)
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
- 500 g Pflaumen/Zwetschgen
- Zutaten für die Streusel
- 100 g Butter, kalt
- 75 g brauner Zucker
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Zimt
- Ein Backform von ca. 35 x 25 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180° C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Zwetschgen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen.
- Für den Rührteig die Butter, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig schlagen. Die Eier nacheinander zufügen und dazwischen jeweils 1/2 Minute rühren, dann die gemahlenen Walnüsse und den Zimt dazugeben und alles vermengen.
- In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und verteilen. Die Zwetschgen dicht nebeneinander auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
- Für die Streusel das Mehl mit dem Salz und dem Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben. Mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Über den Zwetschgen verteilen. Im vorgeheizten Backofen 30 - 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Form lösen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Zimtkeks und Apfeltarte http://zimtkeksundapfeltarte.com/
Ich wünsch' Euch was!
Andrea
