Also, ich weiß ja nicht, wie das bei Euch so ist, aber hier im Hause Zimtkeks und Apfeltarte sind alle ganz verrückt nach Pesto... Egal, ob ich Pesto Genovese oder Pesto Rosso mache, die Herren lieben es! Meist natürlich ganz klassisch zu Pasta, wir mögen es aber auch gerne auf einem Flammkuchen, als Brotaufstrich oder im Nudelsalat. Daher bin ich natürlich auch richtig gut aufgehoben beim „Ultimativen Pestoding"! Meine heutige Variante - Walnuss-Pesto mit Petersilie - ist eigentlich unser „Winterpesto", in den Herbst- und Wintermonaten passt das ganz perfekt. Vor allem aber ist es wunderbar wandelbar....
Ich habe es beispielsweise mit Petersilie und drei Stängeln Basilikum gemacht (weil ich Basilikum-Geschmack einfach liebe!), man kann es es aber ganz ausgezeichnet auch mit Grünkohl, Wirsing oder Spinat kombinieren. Probiert doch einfach mal ein wenig herum, es wird Euch sicher gefallen. Meine Variante mit Petersilie und Basilikum ist jedenfalls schon mal spitze und war hier schneller weg gefuttert, als ich bis drei zählen konnte! Übrigens: so ein Pesto eignet sich ganz hervorragend auch als Mitbringsel, wenn man mal eingeladen ist.
150 g Walnüsse
100 ml Olivenöl
1 große Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
3 - 4 Stiele Basilikum
50 g Parmesankäse
Salz, Pfeffer aus der Mühle
SweetPie - Kürbiskernpesto an Kartoffel- & Kürbisspalten
moey's kitchen - Tomaten-Orangen-Pesto - Pesto Rosso
Ich wünsch' Euch was!
Andrea