Ich habe im Blog eine Pogaca-Rezept, aber schon längst benutze ich eine andere. Die vorherige besteht aus einem Teig ohne Ei. In diesem Teig gibt es ein Ei, dazu wird es aber mit Vollkornmehl vorbereitet und als Füllung benutze ich Käse mit Walnusskerne. Ab und zu nehme ich als Öl mal geschmolzene Butter, mal Olivenöl oder einfach Neutralöl. Pogaca und Kisirsalat sind bei uns für immer ganz beliebt. Es klingt vielleicht einfach, aber die beiden passen so gut zur Teestunde, sind einfach unschlagbar. Kisir vorbereite ich auch je nach dem Season oder einfach was ich im Kühlschrank habe, jedesmal ein bisschen anders.
Für ein Backblech voll Teigtasche
200 ml Milch (oder Joghurt)
200 ml geschmolzene Butter (oder Neutralöl)
150 g. Weizen-Vollkornmehl
300 g. Weizenmehl
1 TL Salz
1 Päckchen Backpulver
100 g Hirtenkäse (aus dem türkische Lebensmittelmarkt oder deutsche Supermarkt)
Eine Hand voll Walnusskerne (klein gehackt)
1 Ei und 1 Eigelb
1 EL Schwarze Kümmel
Den Ofen auf 200 °C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten. Käse mit Hand zerbröckeln und mit klein gehackte Walnusskerne mischen. In einem Schüssel 1 Ei mit Milch und geschmolzene Butter verquirlen. Salz und Backpulver zugeben. Mehl nach und nach zugeben und dabei kneten, einen weichen und glatten Teig vorbereiten. Vom Teig Mandarinengroße Bällchen nehmen, im Hand platten und in die Mitte 1 EL Käse-Walnussmischung geben. Die Aussenseiten zusammenbringen und die Seiten leicht drücken, auf dem Backblech mit etwas Abstand nebeneinander stellen. Eigelb mit Hilfe einem Pinsel über die Teigtaschen bestreichen und Schwarze Kümmel darüber bestreuen. Im vorgeheizte Backofen ca. 25 Minuten goldgelb backen.
