Bei uns hat die Zeit wieder begonnen, in der sich alle unsere Geburtstage stapeln. Es beginnt bei uns Anfang Februar {2. und 3.} geht weiter Ende Februar, dann im März und endet im schönen Monat Mai. Der Mai würde mir persönlich als Geburtstagsmonat besonders gut gefallen. Glücklicherweise hat sich diesen schönen Monat unsere Valea ergattert. :)
Passend zum sonnigen Wochenanfang möchte ich Euch meine Geburtstagstorte zeigen. :) Es ist eine leckere Erdbeertorte mit Walnüssen und einer Erdbeer-Sahnefüllung. Hört sich das nicht wunderbar an? Die frischen Erdbeeren haben die Torte noch köstlicher gemacht! Und stellt Euch vor, sie wurde noch am selben Tage von meiner Bande verspeist.;)
Selbsverständlich habe ich auch das Rezept für Euch! Es war gar nicht so schwer. Ich persönlich liebe ja die Rezepte, die leicht nachzubacken sind und trotzdem köstlich schmecken und noch ansprechend aussehen. :)
Walnuss Erdbeer Torte Für den Teig...
- 75g Walnusskerne
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 75 g Zucker
- abgeriebene Schale + 4 EL Saft einer Bio-Orange
- 50g Mehl
- 25g Speisestärke
- 1 1/2 TL Backpulver
Für die Füllung und Garnitur...
- 750g Erdbeeren
- 1 EL Orangenblütenwasser {Apotheke}
- 1/2 TL Zimtpulver
- 250g Erdbeerkonfitüre
- 350g Sahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
Man benötigt eine Springform {ca. 26 cm Durchmesser}. Den Boden mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180°C vorheizen. Die Walnüsse fein mahlen. Eier trennen. Eiweiße mit Salz leicht schlagen. Nach und nach 25g Zucker dazugeben und steif schlagen. Eigelbe mit restlichen Zucker, Orangenschale und - saft mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eischnee und Nüsse daraufgeben. Mehl, Stärke und Backpulver darübersieben und alles vorsichtig vermischen. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im heißen Ofen bei {Heißluft} 160°C für ca. 25 Minuten backen, herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
Für die Füllung und Garnitur die Erdbeeren putzen und waschen, abtrocknen, längs in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte davon für die Garnitur beiseitestellen. Restlichen Erdbeerscheiben in kleine Würfel schneiden, mit Orangenwasser und Zimt mischen.
Die Erdbeerkonfitüre erwärmen und durch einen Sieb streichen. Den Bisquitboden einmal quer durchschneiden. Erdbeerwürfel in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Den unteren Boden auf eine Platte legen und mit dem aufgefangenen Saft beträufeln. Beide Böden dünn mit Konfitüre bestreichen, restliche Konfitüre aufheben. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und die Erdbeerwürfel unterheben. Zwei Drittel der Erdbeersahne auf den unteren Boden streichen. Den zweiten Boden auflegen. Torte mit restlicher Sahne rundum bestreichen. Die Oberfläche mit den Erdbeerscheiben rosettenartig belegen. Die Erdbeeren mit der noch warmen Erdbeerkonfitüre {mit einem Pinsel} gleichmäßig bestreichen.
Die Torte sollte vor dem Servieren 1 Stunde kaltgestellt werden.
Ich wünsche Euch eine schöne Woche und viel Spaß beim nachbacken.
xoxo
