Für mich sind Brownies ja der wahrgewordene Schokotraum <3"><3"><3"><3
Diese hier sind besonders fix zusammen gerührt, wenn der kleine (ok – bärengroße) Schokohunger anklopft. Man benötigt nur eine Schüssel und muss vor allem keine Schokolade auf dem Herd schmelzen (das nervt mich immer besonders).. Inzwischen hat sich dieses Rezept zu meinem Standart Brownie Rezept gemausert, welches immer gut ankommt. Die Zutaten hab ich eigentlich immer im Vorrat und sie kommen ganz ohne Soja aus. Ich verwende hierbei immer gemahlene Leinsamen als Ei-Ersatz, man kann aber stattdessen auch eine zermanschte, reife Banane nehmen, dann hat man leckere “Banana-Walnut-Brownies” ;) Oder die Banane zusätzlich, dann werden sie so richtig “lätschig” – perfekt, wie ein Brownie sein muss!
Ich hab eine extra Brownie-Form (26x26cm) hier rum fliegen, man kann aber auch eine Auflauf-, oder Springform verwenden. Backt ihr sie auf einem normalen Backblech, solltet ihr die Teigmenge verdoppeln!
Walnuss-Brownies:
- 2EL Leinsamen, gemahlen
- 4EL warmes Wasser
- oder 1 zermanschte, reife Banane
- 7EL Kakaopulver
- 120g gehackte Zartbitter-Schokolade
- 125ml kochendes Wasser, oder heißer Kaffee
- 200g Zucker (habe braunen verwendet)
- 80g Margarine
- Prise Vanille (ich nehme immer gemahlene)
- Prise Salz
- 210g Mehl
- 1/4 TL Natron
- 80g gehackte Walnüsse, ein paar zur Deko beiseite legen
Als erstes die Leinsamen mit dem Wasser in ein kleines Gefäß geben, glatt rühren und ein paar Minuten stehen lassen.
Eine Brownie Form fetten und mehlen, oder sie mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180°C Ober-, Unterhitze vorheizen.
Das Kakaopulver und die gehackte Schokolade in eine Rührschüssel geben. Das heisse Wasser darüber gießen, ein paar Sekunden warten, dann alles schön glatt rühren. Den Zucker, die Leinsamen (oder die zerdrückte Banane), die Margarine und die Vanille unter rühren.
Das Mehl mit dem Natron und dem Salz drüber geben. Alles kurz zu einem glatten Teig rühren und die Walnüsse unterheben.
Den Teig in die Form geben, glatt streichen und für ca 20-25min backen.
Gut auskühlen lassen, sonst zerbröseln sie euch!
Nach dem Auskühlen in gleich große Stücke schneiden, dann könnt ihr sie noch mit etwas Schokolade beträufeln und ein paar gehackte Walnüsse drüber werfen :)