Walnuss Apfel Cookies - kleine Seelenschmeichlerei...

Die großen Backaktionen stehen erst zwar erst am Wochenende bevor, denn Torten wollen dekoriert werden und Zeit für die Familie soll ja auch noch bleiben. Aber manchmal, gerade am späten Nachmittag überfällt mich doch die Naschlaune, da braucht man schon mal so einen Akkuaufladenden, kleinen Seelenschmeichler – einen, der den ganzen Raum mit leckerem Duft erfüllt und wirklich ganz schnell zwischendurch geht -  Grund genug für mich um cookies zu backen - außen knackig und innen soft mit all meinen Lieblingszutaten, und ja ich gebe zu, bei mir gibt’s auch schon mal Kekskrümel im Bett… Für ca. 12 Stück:

115 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
125 g Mehl
1/2 TL Natron

Topping:

½ Apfel
8 Muh Bonbons
eine Handvoll Walnüsse (oder andere)

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.  Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz ca. 3 Minuten cremig weißlich aufschlagen, dann das Ei unterrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Natron mischen und unter die restlichen Zutaten kneten. Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Muh Bonbons und Nüsse grob hacken und zusammen mit dem Apfel unter den Teig kneten. Kleine Kugeln abstechen und in der Hand rundlich formen (man kann das auch mit Hilfe eines Eisportionierers machen) auf das Backblech mit reichlich Abstand setzen (läuft noch etwas auseinander)und ca. 10 - 12 Minuten backen. Die cookies samt Backpapier sofort vom heißen Blech gleiten lassen, aber vorsichtig, sie sind zu diesem Zeitpunkt noch sehr zerbrechlich. Kleiner Tip: der Teig lässt sich auch gut schon am Vortag vorbereiten und braucht dann nur noch gebacken zu werden. Und das Topping könnt ihr natürlich frei wählen. Das hübsche rote Bäckergarn / Band  findet ihr übrigens hier, bei "Casa di Falcone"  Und jetzt heißt es  "Augen schließen und genießen"...  Süße Grüße, Eure Kessy