Walnußbrot / Cevizli Ekmek

Ich habe an neuen Jahr gut angefangen und mein erstes Brot gebacken und sogar mit Walnüssen. Mittlerweile sind die Nächte ganz lang, fängt schon am 16 Uhr an. Die Großeltern langweilten, im Fernsehen fanden nichts. Ich habe ein große Tüte voll Walnüsse mit Nussknacker gebracht. Wir haben alle zusammen mit Kind und Kegel alle Walnüsse geknackt, die Kerne gesammelt. Gleich habe ich eine leckere Hausart Walnusskuchen gebacken und mit Buttermilch serviert. Mit etwas Walnüsse habe ich Brotteig vorbereitet. Ich habe bisher kein richtiges Brot gebacken, aber dafür viel Erfahrungen gesammelt. Der Teig soll leicht und luftig sein, man soll gut kneten und über Nacht gehen lassen. Heute früh hat wieder mein klein Sohn Emre mich geweckt. Wir sind zusammen zur Küche gegangen. Als er mit seinem Milch und Müsli spielte, habe ich mein Brotteig wieder gründlich geknetet und gebacken. Es war lecker!
ca. 800 g Mehlmischung aus Weizenmehl, Vollkornmehl, Haferflocken
100 g grobgehackte Walnusskerne
200 ml lauwarme Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
2 EL Pflanzenöl
Mehlsorten in eine Rührschüssel mischen, Walnußkerne hinzufügen und in der Mitte etwas frei machen. Hefe mit Salz und Zucker mit etwas Mehl mischen, ca. 2 EL Wasser einweichen, darüber etwas Mehl bestreuen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann Öl hinzufügen. Mit restlichen Wasser einen weichen Teig kneten. Teig soll locker sein, am Ende wenn es etwas klebrig ist, bestreichen Sie Ihre Hände mit etwas Öl  und kneten Sie weiter. Rührschüssel auch mit etwas Öl bestreichen, den Teig darin mit einem sauberen Tuch bedecken und über Nacht gehen lassen.
Nächste Tag schalten Sie Ihr Backofen auf 200 °C. den Backblech leiht einfetten oder mit Backpapier belegen. Den Teig nochmal kneten, halbieren. Beide Teigstücken rollen und Brotform geben, in den Backblech mit etwas Abstand nebeneinander stellen. Ein kleines ofenfeste Schüssel mit Wasser füllen auch auf den Backblech stellen. Die Brotteig etwas nassen und ca. 30-35 Minuten backen. Dann aus dem Backofen nehmen, etwas ruhen lassen und servieren.