Waldheidelbeer-Apfel-Streuselkuchen

Ich war mal wieder Heidelbeeren im Wald sammeln und wollte unbedingt damit backen. Da ich aber nach einer halben Stunde pflücken die Flucht ergriffen habe, weil mich die Stechmücken gerade zum Fressen gern haben, hatte ich nicht genug "Füllung" für einen kompletten Heidelbeerkuchen. Macht nix, dann kommen eben noch Äpfel dazu, alles wird hübsch angerichtet und schon sieht es so aus, als sei es gewollt, oder?!
Waldheidelbeer-Apfel-Streuselkuchen
Das braucht ihr:
Für den Mürbteigboden:
155 g weiche Butter
120 g Zucker
Prise Salz
120 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
2 Eigelb
2 TL Milch
1/2 TL Bourbon Vanille
Für die Füllung:
200 g Heidelbeeren (am besten selbst gesammelt aus dem Wald)
4 große Äpfel
Für die Streusel:
35 g Mehl
25 g Butter
25 g Zucker
Prise Salz
Prise Bourbon Vanille
Ausserdem:
Butter und Semmelbrösel zum einfetten der Tarteform
etwas Zucker zum Bestreuen
Und so gehts:
Verknetet alle Zuaten für den Mürbteigboden miteinander. Die Eiweiße, die übrig bleiben, könnt ihr einfrieren und später z.B. für die Weihnachtsbäckerei verwenden.
Waldheidelbeer-Apfel-Streuselkuchen
Eure Tarteform (ich empfehle eine mit Hebeboden) fettet ihr mit Butter ein und streut dann mit Semmelbröseln aus. Drückt dann den Mürbeteig gleichmäßig in die Form und stellt ihn ca. 1 Stunde in den Kühlschrank. Anschließend backt ihr den Mürbteigboden blind bei 180 °C Umluft für ca. 10 Minuten.
Waldheidelbeer-Apfel-Streuselkuchen
Die Äpfel schält ihr, entfernt das Kerngehäuse und schneidet sie in Spalten, ich habe 12 Spalten pro Apfel geschnitten. Diese Apfelspalten schichtet ihr dann in eure ausgekühlte Form. Schön dicht an dicht. Für den inneren Ring halbiert ihr die Apfelspalten, die ihr im äußeren Ring nicht verwenden konntet und schlichtet auch aus diesen einen Ring. In die Mitte und aussen am Rand füllt ihr mit Heidelbeeren auf.
Nun verkrümelt ihr noch alle Zutaten für die Streusel und streut diese in den "Graben" an dem die beiden Apfelringe aneinander stoßen. So sieht man diese Stelle nämlich später nicht und es sieht homogener aus.
Waldheidelbeer-Apfel-Streuselkuchen
Streut nun noch ca. 1 EL Zucker über die Äpfel und Beeren. Backt nun nochmal bei 200 °C Umluft für 15 Minuten und stellt dann die Temperatur herunter auf 140 °C Umluft und backt für weitere ca. 40 Minuten.
Waldheidelbeer-Apfel-Streuselkuchen
Anschließend lasst ihr den Kuchen abkühlen. Mit einem Glas kalter Milch und/oder frisch geschlagener Sahne schmeckt der Kuchen dann übrigens besonders gut. Lasst es euch schmecken, eure Tina.

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