Zutaten:500 g Butter oder Margarine350 g Zucker30 g Vanillezucker (2 Päckchen)0,5 TL Salz1 Fläschchen Aroma nach Wahl (Vanille, Rum, Zitrone etc.)1 Liter Buttermilch (alternativ Milch)1 kg Mehl1 Päckchen Backpulver10 EierZubereitung:Die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen.
Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen. Aroma nach Wunsch mit dazu geben.
Nach und nach die Eigelbe zufügen und weiter schlagen bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Backpulver und Mehl mischen und im Wechsel mit der Buttermilch unterrühren.
Eischnee unterheben.
Waffeleisen vorheizen und Waffeln nach gewünschtem Bräunungsgrad backen.
Wer mag, bestäubt die Waffeln vor dem Servieren mit Puderzucker.
Anmerkungen:- ein tolles und ergiebiges Rezept für größere Mengen - ich brauche bei meiner Meute ja ohnehin immer etwas mehr und selbst das halbe Rezept ist bei meiner Familie immer völlig ausreichend, wobei ich bei anderen Waffelrezepten meist die doppelte Menge zubereiten muss- ich habe heute für das Fußballturnier meines Sohnes dieses Rezept (wie oben angegeben ) zubereitet und ich hatte zwei wirklich große Schüsseln Teig!- die Waffeln sättigen natürlich allein wegen der Eieranzahl sehr gut und sie sind sehr weich und fluffig (auch im kalten Zustand kann man sie noch sehr gut essen)- man muss die Eier auch nicht unbedingt trennen und kann sie auch im ganzen verwenden, jedoch finde ich immer, das der Teig mit Eischnee wesentlich lockerer und auch ergiebiger wird.- wer zu viel Teig gemacht hat, kann diesen auch sehr gut einfrieren... nach dem Auftauen braucht er nur noch mal kräftig durchgerührt werden und kann ganz normal abgebacken werden - ich habe diesen Teig bereits mit Buttermilch und auch mit Milch zubereitet und beide Ergebnisse konnten überzeugen (wobei ich ja auch immer der Meinung bin, das mit Buttermilch alles noch lockerer wird - kann aber auch Einbildung sein :-P )- mit dem obigen Rezept bekomme ich immer so ca. 35-40 Waffeln heraus- man kann daraus auch hervorragend die viereckigen (belgischen) Waffeln zubereiten, die sich im fertig gebackenem Zustand ebenfalls super einfrieren lassen (wenn man dann Hunger auf Waffeln hat, kann man sie mal eben schnell im Toaster wieder aufbacken)
