So schnell ist bei mir noch nie ein Gericht auf dem Blog gelandet. Sozusagen direkt aus dem Wald auf den Teller. Mit der Vorahnung, dass nach dieser tollen Woche mit viel Sonnenschein und Wärme schon der erste Bärlauch im Wald stehen könnte, haben Anneliese und ich uns zum ersten Post-Grippe-Ausflug aufgemacht und das Knoblochsaue bei Erfelden am Alt-Rhein aufgesucht. Durch Zufall habe ich dort letztes Jahr das absolute Bärlauch-Paradies entdeckt. Nebenbei kann man noch sehr schön spazieren, radeln, joggen oder auf dem Alt-Rhein paddeln. (Bin gerade dabei, Anneliese zu überreden, dass wir uns ein aufblasbares Kanu kaufen)
Obwohl die Pflänzchen noch klein waren, stand doch der ganze Wald in sattem Grün und der Duft lies schon von weitem erkennen, dass es sich um Bärlauch handelt. Ein kleine Portion langt für diesen wunderbaren Bärlauchquark zu gesunden Vollwert-Puffern aus Möhren und Haferflocken, die ich in der köstlich vegetarisch entdeckt habe.
Nächste Woche geht es wieder hin, um einen Jahresvorrat zu schaffen. Bis dahin würde ich mich sehr freuen, wenn ein paar meiner Bloggerkollegen ihre Bärlauch-Beiträge unter meinem Beitrag verlinken oder meine Leser gerne ihre Lieblings-Bärlauch-Rezepte dazuschreiben, so dass ich weiß, was ich alles ausprobieren muss.
Für 2 Personen, ganz fix und lecker:
300 g Möhren
2 Knoblauchzehen
100 g Haferflocken (bei mir grobe Vollkorn, aber da kann man nehmen was man zuhause hat)
2 Eier
50 g Mehl
Salz, Pfeffer und etwas Kümmel, wenn man mag
Möhren schälen und grob raspeln. Knoblauch klein hacken. Beides mit Eiern, Mehl und Gewürzen mischen und in einer Schale mit dem Löffel sehr gut mischen und dann kompakt zusammendrücken. 30 Minuten ziehen lassen.
In der Zeit Bärlauch gut waschen, wenn ihr ihn wild im Wald sammelt. Grob kleinschneiden und mit 250 g Quark, 100 g Naturjoghurt, 1 EL Leinöl, Salz und Pfeffer mischen. Ein bisschen Bärlauch für die Deko übriglassen.
Die Puffer in Bratöl (man braucht nicht viel) bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3-4 Minuten backen. Etwa 1 EL pro Puffer in die Pfanne setzen und flach drücken.
Schmeckt auch kalt und lässt sich wunderbar ins Büro mitnehmen.