Wir lieben die indonesische Satésoße, besonders in Verbindung mit Brokkoli hat sie uns über den Vollkornpenne richtig gut geschmeckt. Das schöne an Satésoße ist, wenn man sie wie hier als Nudelsoße benutzt, dass sie andickt und die Nudeln liebevoll umschließt. Dein Nudelgericht ertrinkt also nicht in Soße, die Komponenten verbinden sich. Über Kalorien wollen wir hier lieber nicht sprechen, uns interessiert nur der Geschmack und es gibt dazu ja extra Volkornnudeln. Alles halb so schlimm.
Satésoße stammt aus Indonesien, ist in asiatischen Ländern weit verbreitet und ist bis in die niederländische Küche gelangt. Durch die verschiedenen Küchen und somit unterschiedlichen Gerichten, passt die Soße zu fast allem. In Asiasupermärkten gibt es verschiedene fertige Satésoßen sowie Pulvermischungen die du anrühren kannst. Es gibt je nach Geschmack verschiedene Gewürzvarianten von süß bis scharf, die wir alle schon ausprobiert haben. Was uns allerdings am besten schmeckt, ist die selbstgemachte Variante. Wie sollte es auch anders sein. So wissen wir was enthalten ist und haben keine unerwünschten Zusatzstoffe im Essen. Am besten schmeckt uns die Soße mit dem Erdnussmus crunchy von dm bio. So haben wir direkt leckere Erdnussstücke mit drin. Wenn dir das nicht so gut schmeckt, gibt es das Erdnussmus auch als feine, cremige Sorte.
Zutaten für die Vollkorn Penne mit Brokkoli Saté Soße
- 2 Möhren
- 500g Brokkoli
- 500g Vollkorn Penne
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 1 gr. Knoblauchzehe
- 5 EL Erdnussmuss crunchy
- 250ml Sojacuisine
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 3 EL Sojasoße dunkel
- Pfeffer & Salz
- etwas Bratöl zum andünsten
Und so wird´s gemacht!
Teile den Brokkoli in kleine Röschen und schneide die Möhren in dünne Scheiben. Der Knoblauch und die Petersilie werden fein gehackt. Die Penne in gesalzenem Wasser kochen. In den letzten 3 Minuten den Brokkoli und die Möhren hinzugeben und mitkochen. Achte beim aufsetzen des Nudelwassers darauf, dass du einen großen Topf mit ausreichend Wasser nimmst, denn der Brokkoli und die Möhren wollen auch ausreichend mit Wasser bedeckt sein.
Erhitze das Bratöl in einem Wok und dünste den Knoblauch darin kurz an. Erdnussmus und Sojacuisine hinzufügen. Sobald sich eine cremige Konsistenz ergibt, fügst du den Zitronensaft und die Sojasoße hinzu. Zum Schluss die Petersilie unterrühren und ein wenig mit Pfeffer würzen.
Wenn die Nudel-Gemüsemischung fertig ist, gibst du nach dem abgießen alles zusammen in den Wok und vermengst die Zutaten. Am besten gelingt uns das mit einer Nudelzange oder Pastakralle.
Wir servieren die Vollkorn Penne mit Brokkoli Saté Soße im Wok und stellen unseren Gästen Sojasoße sowie Peffer und Salz mit auf den Tisch. Da die Geschmäcker – vor allem bei der Sojasoße – ganz unterschiedlich sind, überlassen wir unseren Gästen das nachwürzen selber. Ich für meinen Teil ertränke die Vollkornnudeln fast in Sojasoße, Patrick gibt nochmal ordentlich Salz und Peffer an die Nudeln.
Lass es dir schmecken!