- TROCKENE ZUTATEN:
- 120 g Hirsemehl
- 60 g Teffmehl
- 60 g Tapiokastärkemehl
- 40 g Maisstärke
- 1 TL Xanthan Gum od. Johannisbrotkernmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL gestr. Meersalz
- FEUCHTE ZUTATEN:
- 240 ml warmes Wasser
- 60 ml Olivenöl extra vergine
- 2 EL Reissiurp
- 2 EL Essig (Apfelessig od. Weißweinessig)
- Sesam, Mohn, grobes Salz und getrockneter Thymian zum Bestreuen
Zubereitung
Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit etwas Olivenöl einpinseln. Wenn man ein Backblech verwendet, bekommt man mit der angegebenen Zutaten-Menge ein dünnes Fladenbrot. Bei Verwendung einer Backform mit zB 23 cm x 33 cm kann man das Brot auch höher backen – schmeckt beides gleich sehr gut.
In einer mittelgroßen Schüssel sämtliche trockenen Zutaten gut miteinander vermischen. In einer zweiten kleineren Schüssel das warme Wasser mit dem Olivenöl, Reissirup und Essig vermengen und kräftig in die Mehlmischung verrühren, bis ein verdickter und glatter Teig entstanden ist.
Sodann den Teig in die geölte Backform geben, mit etwas geölten Händen (Teig wird sehr klebrig!) flach und vorsichtig an die Ränder der Backform drücken. Wenn nötig, geben Sie ein wenig mehr Olivenöl auf Ihre Hände, sodass der Teig schön gleichmäßig auf die ganze Backform verteilt wird. Mit einer Gabel den Teig ein paar Mal einstechen und je nach Geschmack mit Sesam, Mohn, grobem Salzkörner und getrockneten Thymian bestreuen.
Im vorgeheizten Backrohr für ca. 17-20 Minuten backen. Nach dem Backen das Brot etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
- Backtemperatur: 190°C Umluft
- Backzeit: 17-20 Minuten
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Hefefrei – Fructosearm – Vegan – Vegetarisch
Tipps
Dieses Fladenbrot ist schnell und einfach gemacht und dazu noch vollwertig – was will man mehr? Es schmeckt auch sehr gut, wenn man einfach nur ein paar Spritzer Olivenöl und frisch gehackte Kräuter darüber gibt oder es mit Hummus genießt! Zur Abwechslung kann man z.B. etwas frischen Knoblauch, Oliven, getrocknete Tomaten oder Kräuter in den Teig mischen.