Es gibt so viele tolle Gerichte die gar nicht viel Arbeit machen.
Dafür aber eine große Wirkung erzeugen wenn sie serviert werden.
Dazu gehört dieses Rezept, welches das ganze Jahr, dank grünen Spargel gereicht werden kann.
Schnell vorbeireitet kann es, kurz bevor zum Beispiel die Gäste klingeln, oder die Liebsten nach Hause kommen in den Ofen geschoben werden.
Teig:
120 ml warmes Wasser / 1 TL trocken Hefe / 75 g Vollkornmehl / 75 g Weizenmehl / halber TL Meersalz fein
**************************
Belag:
200 g grüner Spargel / 3 Scheiben Pancetta ( dünn ) / 1 Kugel Mozzarella mit Kräutern / Parmesan ( frisch vom Stück ) / Pinienkerne / Kräuter-Knoblauchöl ( ich mische meines gerne selber unten beschreibe ich Euch meine Mischung )
* Aus den Teigzutaten einen glatten Teig herstellen und gut mit den Händen durchkneten ( er ist etwas fester )
- Zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
* Den grünen Spargel mit einem Sparschäler, vorsichtig in dünne lange Scheiben schneiden.
- ca. 1 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren ( so das sich die Scheiben leicht biegen lassen )
- In Eiswasser abschrecken, damit der Spargel seine kräftige Farbe behält.
>> alternativ für 2-3 Minuten in den Tiefkühler stellen <<
* Den Teig in zwei gleich große Teile aufteilen und auf einem Backpapier, mit den Händen, zu einem dünnen Fladen kneten & schieben.
* Mit Kräuter-Knoblauchöl bestreichen, und mit in kleine Stücke gerissen Pancetta & Mozzarella belegen.
- Einige Spargelscheiben darauf verteilen und mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen.
- etwas grobes Meersalz nach Geschmack.
Bei 180 Grad 15 Minuten backen.
Ich finde diese Kombination total gelungen und meine Gäste " bestellen " teilweise sogar diesen leckeren Fladen.
- 200 ml Sonnenblumenöl / 2 - 3 Knoblauchzehen ( geschält ) / einen Zweig Rosmarin / einen Zweig Pfefferminze / einen Anisstern / getrocknete Chilli & Ingwer
* Alles zusammen für mind. 4 Tage, in einem Luftdichten Behälter, ziehen lassen.
*Danach ist das Öl gut 4 Wochen haltbar
* Unbedingt dunkel stellen damit die Aromen geschützt werden.
Dafür aber eine große Wirkung erzeugen wenn sie serviert werden.
Dazu gehört dieses Rezept, welches das ganze Jahr, dank grünen Spargel gereicht werden kann.
Schnell vorbeireitet kann es, kurz bevor zum Beispiel die Gäste klingeln, oder die Liebsten nach Hause kommen in den Ofen geschoben werden.
Zutatenliste
für 2 Fladen 24 cm DurchmesserTeig:
120 ml warmes Wasser / 1 TL trocken Hefe / 75 g Vollkornmehl / 75 g Weizenmehl / halber TL Meersalz fein
**************************
Belag:
200 g grüner Spargel / 3 Scheiben Pancetta ( dünn ) / 1 Kugel Mozzarella mit Kräutern / Parmesan ( frisch vom Stück ) / Pinienkerne / Kräuter-Knoblauchöl ( ich mische meines gerne selber unten beschreibe ich Euch meine Mischung )
Zubereitung
* Aus den Teigzutaten einen glatten Teig herstellen und gut mit den Händen durchkneten ( er ist etwas fester )
- Zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
* Den grünen Spargel mit einem Sparschäler, vorsichtig in dünne lange Scheiben schneiden.
- ca. 1 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren ( so das sich die Scheiben leicht biegen lassen )
- In Eiswasser abschrecken, damit der Spargel seine kräftige Farbe behält.
>> alternativ für 2-3 Minuten in den Tiefkühler stellen <<
* Den Teig in zwei gleich große Teile aufteilen und auf einem Backpapier, mit den Händen, zu einem dünnen Fladen kneten & schieben.
* Mit Kräuter-Knoblauchöl bestreichen, und mit in kleine Stücke gerissen Pancetta & Mozzarella belegen.
- Einige Spargelscheiben darauf verteilen und mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen.
- etwas grobes Meersalz nach Geschmack.
Bei 180 Grad 15 Minuten backen.
Ich finde diese Kombination total gelungen und meine Gäste " bestellen " teilweise sogar diesen leckeren Fladen.
Kräuter-Knoblauchöl
- 200 ml Sonnenblumenöl / 2 - 3 Knoblauchzehen ( geschält ) / einen Zweig Rosmarin / einen Zweig Pfefferminze / einen Anisstern / getrocknete Chilli & Ingwer
* Alles zusammen für mind. 4 Tage, in einem Luftdichten Behälter, ziehen lassen.
*Danach ist das Öl gut 4 Wochen haltbar
* Unbedingt dunkel stellen damit die Aromen geschützt werden.
