Kennt Ihr das Runde " Brötchen " mit dem obligatorischen Loch in der Mitte?
Um dieses Loch während des backen beizubehalten, und noch mehr der leckeren, besonderes schmackhaften Kruste zu bekommen, werden Bagel vor dem backen kurz in Wasser gekocht.
Ich glaube in der heutigen Zeit, ist dieses Gebäck mittlerweile jedem bekannt.
Seine Heimat ist Amerika, wo es zu jeder Tageszeit beliebt ist.
Am Morgen mit Marmeladeoder Ei, zu Mittag als Snack im Büro mit Frischkäse und Käse/ Salami, oder am Abend mit Lachs und Meerrettich.
Seinen Ursprung soll der Bagel allerdings in Osteuropa haben, von dort aus ihn Anfang des 19. Jahrhunderts jüdische Einwanderer mit in die USA gebracht haben sollen.
Das Loch in der Mitte diente Anfangs dazu ihn leichter zu machen, so war er schneller gekocht und er ließ sich so wesentlich besser aus dem Wasser entnehmen.
Praktischerweise konnte man die Bagel, dank Loch, auf Stäbe und Schnüre ziehen und sie besser transportieren und verkaufen.
Bagel müssen eine feste, harte Oberfläche haben und werden sehr schnell hart. Daher empfiehlt es sich sie frisch zu essen.
Allerdings lassen sie sich wunderbar einfrieren und auf einem Toaster wieder auftoasten.
Daher können sie gut vorgebacken werden.
Zutatenliste
für ca. 10 BagelsTeig:
300 g Weizenvollkornmehl300 g Dinkelvollkornmehl400 g Weizenmehl1 Würfel Hefe30 g Zucker20 g Salz, Kräutersalz bring etwas mehr Geschmack80 ml Kräuter Öl ( zB. von eingelegten Feta o.ä. ) + etwas zum bestreichen400 ml Wasser, warm2 Eiergemischte Samen, Sesam, Mohn, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne ( für die Bagel und das Geschirrtuch )
50 g Zucker, für das Kochwasser
Zubereitung
1. Das Mehl miteinander vermischen. In das warme Wasser den Zucker geben und die Hefe hineinbröseln. Das Öl, Salz und die Eier vermixen und dazugeben. Alles mit den Knethacken zu einem festen Teig verarbeiten. gegebenen Falls aus der Schüsse nehmen und mit den Händen weiter kneten. es muss alles gut verbunden sein.Mit einem Tuch zugedeckt 1 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig deutlich aufgegangen ist.
2. Eine kleine Schale mit Wasser bereit stellen. Den Teig aus der Schussel nehmen und kurz durch kneten. Teig Stücke zu je ca. 110 g abwiegen ( so werden die Bagel gleich groß ). Die Hände mit etwas Wasser benetzen, Bagel zu einer gleichmäßigen Rolle formen, um die Hand wickeln und über die Finger hinweg rollen, dabei die Enden miteinander verbinden.Auf einem, mit gemischten Samen belegtes Geschirrtuch setzen und zugedeckt noch einmal 20 Minuten ruhen lassen.
3. Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und den Zucker dazugeben. Wenn das Wasser kocht, je 2-3 Bagel, sie sollten sich nicht berühren, für 2 Minuten in dem Wasser kochen lassen. Mit einer Schöpfkelle rausnehmen und auf ein Backblche setzen ( am besten so, wie sie auch gebacken werden sollen ). Mit etwas Kräuteröl bestreichen und mit einigen gem. Samen bestreuen und diese leicht fest drücken.
4. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und die Bagel ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Ich mag meine Bagel am liebsten herzhaft mit Mayonnaise, sauren Gurken und Käse & Wurst. Hier sind er Phantasie keine Grenzen gesetzt.
Das ist das perfekte Rezept für das Blog Event der lieben Anika von Strawberryred.Die gerade Rezept Ideen für den Uni Alltag sucht.Hier für werden keine besondern Hilfsmittel benötigt, nicht einmal ein Mixer muss vorhanden sein. Denn der Teig lässt sich auch nur mit Muskelkraft kneten.Ein Topf und ein Backofen sind in den meisten Fällen vorhanden.
Ich habe ich mir gedacht, das die Power, was in dem Vollkorn und der Samen steckt, perfekt ist um viel wissen in den Kopf zu bekommen, und viel Kraft spendet, zum lernen und eventuell noch einen kleinen Job neben zu schaffen.
Eure Stephie
