Brombeeren sind die Früchte des Spätsommers.
Ihr deutscher Name entstand durch das althochdeutsche Wort Bramo Beri/ Bramberi... das „Beere des Dornenstrauches" bedeutet. Verwand ist das Wort aus dem Althochdeutschen auch mit " Bramble" das englische Wort für Brombeerstrauch.
Wahrscheinlich kennen viele von euch die Brombeere unter anderen Namen wie... Brambeere, Bromerte, Brommedorn, Brümmelken, Braunbeere, Kratzbrum, Schwarzbeere, Feldschwarzbeere, Kroatzbeere, schwarze Haubeere, Bramel, Kratzbeere, Hirschbollen, Rahmbeere, Braunbeere, Hundsbeere oder Moren. Dies sind nur ein paar wenige der vielen Namen unter der die Brombeere noch im Volksmund bekannt ist.
Zum Beispiel nannte Plinius die Brombeere „die Pest in der Sonne". Es gab eine Zeit da waren Brombeeren total verpönt. Ihr wurde nachgesagt sie sei Magenschädlich und würde für üble Laune sorgen. Erst Jahre später änderte sich das aber wieder.
Zum Glück... den Brombeeren sind sehr gesund. Sie lieferen viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, wirken stark antioxidativ und stärken das Immunsystem. Sie helfen gegen Muskelkater, vertreiben die Müdigkeit und steigern die Leistungsfähigkeit. Also ein genialer Snack um wieder fit in den Alltag durchzustarten... und für alle Fitnesswütigen da draußen auch eine kalorienarme Nascherei. Ob das auch im Kuchen gilt?... na dann... mal her mit dem 2ten Stückchen Brombeerkuchen.
Dieses Rezept ist für einen Brombeerkuchen mit Brombeer Joghurt Sahne mit ∅ 18cm.
Für den Teig:
1 Bio Zitrone
100g Butter
100g Zucker
2 Eier
100g Mehl
1 TL Backpulver
100g Brombeeren
- Etwas Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
- Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Die Eier dazugeben.
- Das miteinander vermischte Mehl und Backpulver dazugeben und verrühren.
- Den Teig in eine ∅ 18cm große Springform geben... die am Boden mit Backpapier auslgelegt ist.
- Die Brombeeren auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken.
- Bei 180°C etwa 30min backen.
- Auskühlen lassen.
Für die Joghurtsahne:
2 Blatt Gelatine
125g Joghurt
25g Zucker
50g Brombeeren
150g Sahne
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Den Joghurt, den Zucker und die Brombeeren pürieren.
- Die Gelatine in einem Topf geben und auf dem Herd erwärmen.
- Diese dann an das Brombeer Joghurt Püree angleichen und in den Kühlschrank stellen.
- Sobald es etwas angedickt ist... die Sahne steif schlagen und unter das Brombeer Joghurt Püree heben.
- Das Backpapier vom abgekühlten Boden entfernen und um den Boden einen Tortenring stellen.
- Die Brombeer Joghurt Creme oben drauf verteilen.
- Für ca. 3h in Kühlschrank fest werden lassen.
Als Deko:
Ein paar Brombeeeren
- Die kleine Torte aus dem Ring schneiden und mit den restlichen Brombeeren verzieren.
