Sie haben auch einen Blog? Empfehlen Sie ihn hier!

Vitello Tonnato Pasta – aber ohne Kalb

Von Madamecuisine @mmecuisine

Vitello Tonnato ist ein Gericht, das ich alle Jahre mal esse. Entweder springt es mir aus einer Speisekarte beim Italiener ins Auge, oder es liegt auf einem Buffet und ruft: „Komm, trau Dich. Nimm mich!“ – und jedesmal, ganz ehrlich, bin ich danach zwiegespalten. War das jetzt die kulinarische Erleuchtung? Vielleicht. Kann ich nach der Vorspeise wieder einpacken – weil zu viel davon gegessen und schon pappsatt? Definitiv. Haha! Irgendetwas hat Euch ja auch hierher gebracht. Geht es Euch ähnlich? Dann seid ihr hoffentlich jetzt nicht enttäuscht: Denn immer mehr verzichten wir ganz auf Fleisch – so auch hier: Das Vitello (Kalbfleisch) ersetzen wir durch eine Pasta, die wir mit einer würzigen Thunfisch-Soße vermischen. Echte Vegetarier werden jetzt zwar nicht verzückt sein, denn einen Ersatz für den Tonno (Thunfisch) können wir nicht bieten. Aber hey – uns hat es geschmeckt – und vielleicht haben wir jetzt einen zukünftigen Klassiker erfunden: Spaghetti Tonnato!

Die Zubereitung ist denkbar einfach, wenn man sich an das Rezept und die Mengenangaben hält. Während die Spaghetti kochen, machen wir die Tonnato-Soße. Und nach 15 Min habt ihr schon einen echten Leckerbissen auf dem Teller!

Zutaten für 2 Personen

  • 100g Thunfisch (aus der Dose oder aus dem Glas, abgetropft)
  • 20g Kapern
  • 3-4 Sardellenfilets, fein geschnitten
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Balsamico Bianco (Weißweinessig)
  • 150 ml feines Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Gemüsebrühe

Außerdem 250g Pasta. Wir empfehlen Spaghetti.

Zubereitung der Spaghetti Tonnato

Für die Zubereitung der Thunfischsoße braucht ihr einen Stabmixer und ein entsprechendes Gefäß, z.B. eine tiefe Rührschüssel.

  1. Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Parallel die Soße machen.
  2. Thunfisch, Kapern, Sardellenfilets, Eigelb, Essig und Zitronensaft in die Schüssel geben und mit dem Mixer fein pürieren. Die Gemüsebrühe dazugeben.
  3. Dann das abgemessene Olivenöl nach und nach dazugeben, dabei mit dem Mixer stetig ziehen. Nicht wundern: Erst mit der richtigen Menge Olivenöl wird die Soße richtig schön sämig.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti in einer Schüssel mit der Tonno-Soße vermischen. Auf Tellern verteilen – und genießen!

Vitello Tonnato Pasta – aber ohne Kalbvon Martin am 9. August 2016

Vorbereitung: 15 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 10 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 440 KalorienDrucken: