Vitamine sind gut für den Körper, aber wie ist ihre Wirkungsweise?
September 29, 2014 Christian Hinterlasse einen KommentarJeder weiss das Vitamine gut für unseren Körper sind und das wir krank werden, sollten wir nicht täglich ausreichend von ihnen zu uns nehmen. Aber wie halten uns Vitamine eigentlich gesund? In diesem Artikel will ich die Wirkungsweise von Vitaminen erklären, damit jeder versteht warum es wirklich notwendig ist jeden Tag Obst und Gemüse zu essen.
Bevor ich jedoch zu den Vitaminen komme, fange ich bei den Enzymen an, denn die spielen mit den Vitaminen zusammen die Hauptrolle.
Erschrecke nicht, wenn du gleich Dinge wie “biochemische Reaktion” oder “statistische Angabe” liest, ich werde meine Erklärung ganz unwissenschaftlich für jeden verständlich halten.
Grundlage biochemische Reaktion
Wir essen damit unser Körper Energie erhält. Dazu verdauen wir die Moleküle in unserem Essen. Verdauen heißt, dass unser Körper die Bindungen der Moleküle aufspaltet. Durch diese Aufspaltung wird Energie frei die unser Körper nutzen kann.
Jedoch muss erst einmal Energie investiert werden, damit die Bindungen aufgebrochen werden können. Das geschieht normalerweise über die Wärme in der Umgebung des Moleküls. Viele Nahrungsmoleküle sind jedoch so sehr stabil das die Umgebungstemperatur von rund 37 °C in unserem Körperinneren nicht dazu ausreicht.
Temperatur ist ein statistische Angabe
Nun muss man dazu sagen das unsere Temperatur nur eine statistische Angabe ist. Ein Beispiel: Das Wasser in einer Schüssel verdampft auch mit der Zeit obwohl es “kalt” ist. Grund ist, dass sich in der Schüssel Wassermoleküle zur gleichen Zeit befinden die 20 °C, 5 °C und sogar 100 °C haben. Das Wasser verdampft zwar nur extrem langsam, aber es verdampft.
Für unsere Nahrungsverdauung bedeutet das, dass für einige wenige Nahrungsmoleküle genug Energie zur Verfügung steht um aufgespalten werden zu können, aber unser Essen würde nun sehr lange brauchen bis es verdaut ist.
Was sind Enzyme und was machen sie?
Nun kommen die Enzyme ins Spiel. Die meisten Enzyme sind einfach nur Proteine, die die benötigte Energie herabsetzt um ein bestimmtes Molekül aufzuspalten. Jedes Enzym passt nur auf ein bestimmtes Molekül.
Nun ist es interessant wie Enzyme die so genannte Aktivierungsenergie herabsetzen. Ich versuche es bildlich zu erklären.
Stellt euch das Enzym als ein großes verzweigtes Gebilde mit einem Loch in der Mitte vor, welches eine Menge Andockstellen besitzt. In dieses Loch passt genau ein bestimmtes Molekül, dass sich mit allen Andockstellen verbinden kann. Wenn sich ein anderes Molekül in das Loch setzen möchte, passiert einfach gar nichts.
Wenn sich aber das richtige Molekül mit allen Andockstellen verbindet, fängt das Enzym an sich zu verformen. Dies geschieht durch die Kräfte der neuen Verbindungen zwischen Enzym und Nahrungsmittelmolekül. Diese Verformung verformt auch das Molekül, wodurch einige Stellen so weit gedehnt werden das sie instabil werden und durch die Energie der Umgebungstemperatur leicht gespalten werden können. Das Enzym wird bei diesem Vorgang nicht zerstört, es verformt sich einfach nur wieder in seine Ausgangslage zurück und kann sofort nach dieser Reaktion das nächste Molekül aufnehmen.
Das ist im groben die Wirkungsweise der Enzyme. Was ist nun aber mit den Vitaminen?
Was ist die Wirkungsweise von Vitaminen?
Die meisten Vitamine sind Vorstufen von sogenannten Coenzymen. Manche Enzyme benötigen einen zusätzlichen Baustein, ein Coenzym, damit es ein Substrat aufnehmen kann. Für unser bildliches Beispiel bedeutet das folgendes: Das Enzym das bis jetzt ein Loch in der Mitte für die Aufnahme eines Nahrungsmoleküls hatte, hat jetzt zwar auch ein Loch, aber ein verformtes. Jedoch besitzt das Enzym nun eine weitere kleine Andockstelle neben dem eigentlichen Loch. Diese Andockstelle ist genau für ein Coenzym, also ein Vitamin geschaffen. Erst wenn sich das Vitamin mit dem Enzym verbunden hat, formt sich das Loch in der Mitte in die richtige Form damit sich das Nahrungsmolekül in dem Loch andocken und aufgespalten werden kann. Bei dieser Aufspaltung wird auch das Vitamin aufgespalten, wobei sich ein Teil mit dem aufgespaltenen Molekül verbindet.
Fazit
Vitamine werden also bei jeder einzelnen Reaktion zerstört. Das ist der Grund warum man täglich genügend Vitamine mit der Nahrung aufnehmen muss.
In diesem Artikel habe ich zwar nur (indirekt) über die Nahrungsverdauung gesprochen, aber Vitamine werden für alle lebenswichtigen Funktionen in unserem Körper benötigt.
Zur richtigen Ernährungsweise möchte ich noch auf einen früheren Artikel von mir verweisen.
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