Gesund leben mit Vitaminen
Gesund leben mit Vitaminen, Serie
Vitamin B1 (Thiamin) zählt zu den wasserlöslichen Vitaminen. es erfüllt spezifische Funktionen in Zusammenhang mit dem Kohlenhydratstoffwechsel sowie der Stärkung des Nervensystems. Vitamin B1 kann sowohl tierischer als auch pflanzlicher Herkunft sein.
Pflanzliche Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Vitamin B1 sind u.a. Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und Kartoffeln. Vitamin B1 ist jedoch sehr hitze und lichtempfindlich. Deshalb sollten Obst und Gemüse möglichst frisch und unverarbeitet verzehrt werden. Beriberi gilt als klassische Vitamin B1Mangelerscheinung, die sich durch Durchblutungsstörungen, Muskelkrämpfe und Lähmungen äußert.
Quelle: „Die Vielfraß-Diät“