Mein jüngster Sohn ist nach 1,5 Jahren in Abu Dhabi für ein paar Wochen auf Urlaub daheim. Natürlich haben wir - ganz wie früher - zusammen gekocht. Wobei dieses Gericht - Vietnams Antwort auf Sushi - nicht wirklich gekocht, sondern roh ist!Die Anregung fand ich im Good Food Magazine vom Juni. Die Dipping Sauce haben wir genau nach Rezept vorbereitet, fanden aber, dass Sie mehr Süsse vertragen könnte:2 Knofizehen, fein geschnitten1 kleine rote Chili, ohne Samen, fein geschnitten1 EL frischer Ingwer, fein geschnitten1 EL unraffinierter Zucker3 EL FischsauceSaft einer LimoneAlle Zutaten mischen, um eine feinere Konsistenz zu bekommen, haben wir noch den Blitzhacker kurz reingehalten.Wie immer in der asiatischen Küche ist gute Vorbereitung schon die halbe Miete. Also auf Planet Rock getunt und los ging die Schnippelei. Rein kommt was gefällt, Gurkenstreifen, Paprikastreifen, Karottenstreifen, Reisnudeln, fein geschnittene Chili, fein geschnittene Minze, Frühlingszwiebel, Eisberg Salat und eine Proteinbeilage - in diesem Fall Shrimps (Seit ich den Film unten gesehen habe, bin ich was Shrimps angeht ziemlich verunsichert. Ich habe mich lieber für die kleinen im Nordatlantik gefangenen Shrimps entschieden, als für die als BIO ausgewiesenen fetten Prawns!)Denkbar wäre auch ein fein geschnittener Kochschinken oder geschreddertes Hühnchenfleisch, dann umgeht man die bedenklichen (und ach so leckeren!!!) Shrimps.Diese Reispapierscheiben kann man in jedem gut sortierten Asia Markt kaufen. Sie werden in lauwarmem Wasser einzeln ca. 1 Minute aufgeweicht, dann mit den gewünschten Zutaten belegt. Ein paar Tropfen Sesamöl auf die Füllung geben, gibt einen pikanten Geschmack. Beide Enden einschlagen und so fest wie möglich aufrollen. Im Kühlschrank können die vorbereiteten Rollen 1 - 2 Tage gelagert werden. Zum Servieren die Dipping Sauce in kleine Schälchen füllen und die Sommerrollen diagonal aufschneiden. Wunderbar mit einem Glas kühlen Weisswein an einem Sommerabend auf der Terrasse.
Mein jüngster Sohn ist nach 1,5 Jahren in Abu Dhabi für ein paar Wochen auf Urlaub daheim. Natürlich haben wir - ganz wie früher - zusammen gekocht. Wobei dieses Gericht - Vietnams Antwort auf Sushi - nicht wirklich gekocht, sondern roh ist!
Die Anregung fand ich im Good Food Magazine vom Juni. Die Dipping Sauce haben wir genau nach Rezept vorbereitet, fanden aber, dass Sie mehr Süsse vertragen könnte:2 Knofizehen, fein geschnitten1 kleine rote Chili, ohne Samen, fein geschnitten1 EL frischer Ingwer, fein geschnitten1 EL unraffinierter Zucker3 EL FischsauceSaft einer LimoneAlle Zutaten mischen, um eine feinere Konsistenz zu bekommen, haben wir noch den Blitzhacker kurz reingehalten.
Wie immer in der asiatischen Küche ist gute Vorbereitung schon die halbe Miete. Also auf Planet Rock getunt und los ging die Schnippelei. Rein kommt was gefällt, Gurkenstreifen, Paprikastreifen, Karottenstreifen, Reisnudeln, fein geschnittene Chili, fein geschnittene Minze, Frühlingszwiebel, Eisberg Salat und eine Proteinbeilage - in diesem Fall Shrimps (Seit ich den Film unten gesehen habe, bin ich was Shrimps angeht ziemlich verunsichert. Ich habe mich lieber für die kleinen im Nordatlantik gefangenen Shrimps entschieden, als für die als BIO ausgewiesenen fetten Prawns!)Denkbar wäre auch ein fein geschnittener Kochschinken oder geschreddertes Hühnchenfleisch, dann umgeht man die bedenklichen (und ach so leckeren!!!) Shrimps.
Diese Reispapierscheiben kann man in jedem gut sortierten Asia Markt kaufen. Sie werden in lauwarmem Wasser einzeln ca. 1 Minute aufgeweicht, dann mit den gewünschten Zutaten belegt. Ein paar Tropfen Sesamöl auf die Füllung geben, gibt einen pikanten Geschmack. Beide Enden einschlagen und so fest wie möglich aufrollen. Im Kühlschrank können die vorbereiteten Rollen 1 - 2 Tage gelagert werden. 
Zum Servieren die Dipping Sauce in kleine Schälchen füllen und die Sommerrollen diagonal aufschneiden. Wunderbar mit einem Glas kühlen Weisswein an einem Sommerabend auf der Terrasse.
