Vorgestern hat mich meine Frau gefragt, ob ich am Samstagabend asiatisch kochen mag. Ihre Idee war, dass wir ein Wok-Gericht mit geraspeltem Kohl und gehackten Erdnüssen machen. Zum ersten Mal hatte ich das vor etwas über einem Jahr gekocht, und zwar nach einem Besuch bei meiner Schwester in Berlin. Berlin ist ja für mich der Inbegriff der kulinarisch-kulturellen Vielfalt, und besonders in Kreuzberg, wo sie wohnt, gibt es nicht nur an jeder Ecke ein anderes Lokal, sondern auch zwischen den Ecken. Jedenfalls war ich dort mit ihr bei einer Vietnamesischen Schnell-Küche und hatte ein leichtes Curry gegessen, das mir vor allem wegen dem knackigen Kohl und den gehackten Erdnüssen so gut geschmeckt hat.
Also habe ich es einfach nachgekocht. Und das ging so:
Als Zutaten empfehle ich:
- 1/2 Spitzkohl
- 50g Erdnüsse
- frischen Koriander
- 1 Karotte
- 1/2 Paprika
- 100g Sprossen
- 3 Frühlingszwiebeln
- Fischsauce
- Sojasauce
- 150g Hühnerfilet
- 1 Dose Kokosmilch
Das wäre für die knackige Basis. Beim Berliner Vietnamesen gab es das Gericht auf Reis, ich habe es gestern mit Reisnudeln gemacht. Für das Curry habe ich eine rote Curry-Paste gewählt, aber ich denke dass auch andere Currys gut dazu schmecken.
Zu Anfang das Gemüse waschen bzw. schälen und klein schneiden; den Spitzkohl raspeln. Die Erdnüsse kurz anrösten und dann klein hacken (oder im Mörser zerstoßen). Das Huhn in kleine Stücke schneiden. Nun 2-3 EL Öl im Wok erhitzen und das Fleisch anbraten. Die Currypaste hinzugeben (ca. 1-2 EL) und alles vermengen. Außerdem etwas Kokosmilch (am besten die Crème von oben) abschöpfen und beifügen. Dann die geschnittenen Karotte, Paprika und Frühlingszwiebeln dazugeben und mit anbraten. Parallel die Reisnudeln kochen, abgießen und mit etwas Öl vermengen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
Am Ende den geraspelten Spitzkohl und den Rest der Kokosmilch dazugeben, alles durchmischen und ca. 2 Minuten köcheln. Nicht zu lange, denn es schmeckt knackig am besten! Den Koriander waschen und hacken, und am Ende zusammen mit den gehackten Erdnüssen über den Teller verteilen.
Vietnam-Nudeln mit KohlBy martin on 03/09/2014Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 15 minutes
Nutrition Information:- 350 calories
