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Vielleicht statt Frühstück? Crunchy Cerealien Cookies

Von Fromsnuggskitchen @SnuggsKitchen

Vielleicht statt Frühstück?

Okay, Cookies sollten wirklich nicht als Frühstück dienen. Aber mal für auf die Schnelle zwischen Tür und Angel sind die Crunchy Cerealien Cookies perfekt. Auch für ein kleines, zweites Frühstück taugen sie.

Durch Müsli, Cornflakes und Dinkelflakes sind sie wunderbar crunchy. Natürlich könnt Ihr statt der Dinkelflakes auch mehr Cornflakes verwenden. Ich hatte lediglich noch Dinkelflakes im Vorrat.
Und wer hat, sollte unbedingt zum Muscovado greifen. Er sorgt für einen leichten karamelligen Geschmack.
So, die Cornflakes sind nun fast aufgebraucht. Der Rest wird heute noch zur Panade für die Hähnchenbrust. Bis dahin nasche ich mal noch einen Cookie oder zwei ... 

Crunchy Cerealien Cookies


reicht für: ca. 30 Cookies bei Ø 4-5cm
REZEPTBESCHREIBUNG EINGEBEN

 

 

Zutaten

  • 120 gr Butter, weich
  • 100 gr Zucker, braun (ich: Muscovado, dark)
  • 1 Ei
  • 150 gr Dinkelmehl, Typ 630
  • 1 TL Backpulver
  • 40 gr Dinkelflakes
  • 40 gr Cornflakes
  • 50 gr Müsli (ich: Dinkel Müsli, Schokozart)
  • Schalenabrieb von einer halben Zitrone
  • Prise Salz

 

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
  2. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, das Ei und die Zitronenschale zufügen und anschließend Mehl, Salz & Backpulver zufügen und verrühren. Zum Schluss Cornflakes, Dinkelflakes und Müsli kurz unterrühren.
  3. Mit 2 Esslöffeln oder dem Eisportionierer Kugeln auf die Backbleche verteilen. Die Bleche nacheinander für 7-8 min. auf der mittleren Schiene backen, dann den Ofen öffnen, das Blech herausziehen und die Cookies mit einem Glasboden oder ähnlichem Flach drücken. Das Blech wieder in den Ofen schieben und die Cookies für weitere 2-3 min backen, bis sie am Rand goldbraun sind.
  4. Aus dem Ofen nehmen, kurz (ca. 5 min.) auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf Gittern komplett auskühlen lassen.

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