Und wie er das hin bekommt? Zum einen durch Kakaonibs (ich habe sie bei Alnatura bekommen) und zum anderen mit Schokoladen-Extrakt. Schokoladen-Extrakt wird durch Kakaobohnen, die in Alkohol liegen gewonnen. Es unterstützt den Schokoladengeschmack. Laut David hebt es den Schokoladengeschmack in eine andere Dimension.
Ganz so euphorisch bin ich momentan noch nicht, aber ich finde, dass es schon einen kleinen Unterschied gibt. Man macht aus einem Vanilleteig durch Schokoladen-Extrakt keinen Schokoladenteig, aber sicherlich unterstützt und hebt es den Schokoladengeschmack, wenn man mit Kakao oder Schokolade backt.
David backt die Cookies ohne Ei, doch mir sind sie dann zu mürbe. Gefühlt zerbrachen sie schon beim Anschauen, trotz der eingehaltenen Ruhephase des Teigs im Kühlschrank. Aber das könnt Ihr gerne ausprobieren. Ich freue mich auf Rückmeldungen.
Und als kleine Warnung - die Kakaonibs können süchtig machen - ich habe Euch gewarnt.
Very Chocolate Cookies
Zutaten:
125 gr Butter, weich
40 gr Zucker, braun
40 gr Zucker, weiß
Prise Meersalz
1 TL Vanille-Extrakt
1 TL Schokoladen-Extrakt
1 Ei
90 gr Weizenmehl, Typ 405
55 gr Weizenvollkornmehl
25 gr Kakao
½ TL Natron
140 gr Schokolade, gehackt oder Drops
30 gr Kakaonibs
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel Butter und beide Zuckersorten verrühren, dann das Ei und Vanille- sowie Schokoladen-Extrakt unterrühren. Die Mehle mit dem Natron, Kakao und Salz vermengen, unterrühren. Die Schokolade abwiegen und klein hacken und zusammen mit den Kakaonibs unterrühren.
Mit 2 Esslöffeln oder dem Eisportionierer Kugeln auf die Backbleche verteilen, etwas Abstand lassen, da die Cookies breiter werden. Die Kugeln mit einem bemehlten Glasboden oder der Hand etwas flach drücken, sie sollten etwa 2-3 mm hoch sein. Die Bleche nacheinander für etwa 10-12 min. auf der mittleren Schiene backen, die Cookies sollten goldbraun am Rand sein. Aus dem Ofen nehmen, kurz (ca. 5 min.) auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf Gittern komplett auskühlen lassen.
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