- ZUTATEN:
- 180 g glutenfreie Mehlmischung (zB Schär; od. eine mit Xanthan Gum)
- 140 g Traubenzucker & Sukrin je zur Hälfte (od. nur Traubenzucker geht auch)
- 140 ml Wasser od. jede Nicht-Milch
- 60 ml Pflanzenöl
- 4 TL Backpulver
- 1 TL Vanille-Extrakt, Vanille-Aroma od. Mark von 1 Vanilleschote
Dieser Kuchen besteht aus einem einfachen Biskuit-Teig, welcher zugleich glutenfrei, fructosefrei, histaminarm und ohne Milch und ohne Eier gebacken wird! Bei diesem Rezept habe ich Marillen verwendet, aber im Grunde kann man jedes verträgliche Obst verwenden – bei Fructoseintoleranz bieten sich zB Johannisbeeren oder Rhabarber besonders an. Oder man bäckt diesen Biskuit-Teig ohne Früchte wie einen normalen Kuchen und füllt ihn zB mit einer Vanille-Pudding-Creme und belegt ihn mit Obst!
Dieser Biskuit ist ein perfektes Grundrezept für alle möglichen Blechkuchen, Creme-Kuchen und/oder Früchte-Kuchen – den Ideen sind eigentlich keine Grenzen gesetzt!
Zubereitung
Das Backrohr bei 180°C Umluft vorheizen und den Boden einer runden Kuchenform (Normalgröße) mit Backpapier bespannen. Mit einem Mixer oder in einer Rührstation sämtliche Zutaten für ca. 5 Minuten cremig rühren – der Teig bleibt aber sehr flüssig! Den Teig in die vorbereite Kuchenform gießen und Marillen-Spalten auf dem Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Umluft für ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden den Marillen-Kuchen gut abkühlen lassen und mit Traubenzucker bestreuen.
- Backtemperatur: 180°C Umluft
- Backzeit: 25-30 Minuten
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei / Eifrei - Nussfrei
- Fructosefrei / Fructosearm - Zuckerfrei - Histaminarm - Hefefrei - Vegan - Vegetarisch
Tipps
- Die Menge reicht für eine runde Kuchenform in Normalgröße und geht der Kuchen ca. 4-5 cm auf. Wenn man einen Blechkuchen backen möchte, dann einfach die doppelte Zutaten-Menge nehmen.
- Wie schon oben erwähnt, kann diesen Biskuit-Kuchen für alle möglichen Obst- oder Creme-Kuchen verwenden! Und anstelle von Traubenzucker und Sukrin kann man auch normalen Haushaltszucker + Vanillezucker verwenden; beim Bestreuen dasselbe – einfach Staubzucker verwenden.
- Ah ja was mir noch einfällt – man kann diesen Kuchen auch ohne Öl backen! Besonders bei Obstkuchen fällt es gar nicht auf, dass das Öl feht! Einfach 200 ml Wasser verwenden und das Öl weglassen.
Und hier noch eine weitere Variation dieses Rezepts:
Bei Sonja von The Whitest Cake Alive findet Ihr eine leckere Variante von diesem Rezept mit roten Johannisbeeren – 
vielen lieben Dank an dich Sonja für deine tolle Rezept-Idee!
Johannisbeer-Küchlein im Glas says hello!
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