Verdure al forno...

"Eine Reise in den Süden
ist für andre schick und fein
doch zwei kleine Italiener
möchten gern zuhause sein.Zwei kleine Italiener
die träumen von Napoli
von Tina und Marina
die warten schon lang auf sie..."   Cornelis Froebess
   Italien war schon immer ein Sehnsuchtsort der Deutschen. Das fing schon in den Fünfziger Jahren an. Die ersten Urlaubsreisen der Wirtschaftswunderkinder ging nach Italien und natürlich brachten unsere Landsleute einige Souvenirs mit. Nicht zuletzt die Lust auf Dolce Vita und die  mediterrane Küche. Stellt euch mal vor es gebe keine Pasta, Lasagne, Tiramisu etc. Diese Lust aufs Reisen ist uns als Nation geblieben.
 

Aus diesem Grund widmet sich Mone von der Leckerbox in diesem Jahr den Länderküchen. Jetzt ratet mal um welches Land es sich nun handelt. Jaaa!!! Genau Italien.


  Ich habe lange überlegt was ich kochen könnte. Im Moment bin ich nicht wirklich entschlussfreudig. Irgendwie bin ich noch nicht richtig wieder im Neuen Jahr angekommen. Angekommen ist jetzt auch wieder der Winter - noch ein Geselle der keine Entscheidung treffen mag. Jetzt also Schnee und Eiseskälte. Bei dieser Kälte habe ich ein starkes Verlangen "Soulfood". Essen das Körper und Seele wärmt. Also gibt es heute:  Verdure al forno - italienisches Gemüse überbacken

Zutaten: 2 Chicoreé1 Radiccio2 Stangen Lauch4 Scheiben gekochter Metzgerschinken2 Süsskartoffeln1 Aubergine1 Zitrone2 Eßl. Butter oder Margerine
1 Morzarella
etwas Parmesan2 Eßl. Mehl1/2 L Milch

  Zubereitung: 

Eine Zubereitung wie ich sie mag. Schnell einfach und köstlich.

Schneidet die unterschiedlichen Gemüsesorten in größere Hälften oder längliche Viertel. Dann gebt ihr alle Gemüsestücke in eine passende Auflaufform, den Chicoreé und den Lauch noch mit dem Schinken umwickeln. Im Grunde könnt ihr den Schinken auch nur oben drauf verteilen oder ihr lasst ihn ganz weg. Ganz wie es euch besser schmeckt. Das allerbeste kommt aber jetzt die "Béchamel Sauce". Ich liebe diese Saucen Zubereitung, denn auch wenn sie nicht gerade Hipp ist. Sie ist schmackhaft und man kann sie wunderbar variieren. Sie ist sehr vielseitig und gerade in der vegetarischen und veganen Küche eine tolle Alternativen für Quiche und Aufläufe. Sie ist ganz schnell zubereitet. Gebt 2 Eßl. Butter in einen Topf und schmelzt diese, dann 2 Eßl. Mehl dazu geben und kurz anrösten. Jetzt nur noch mit der Milch ablöschen mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronenabrieb und Saft ablöschen. Nun sollte die Béchamel etwa 10 Minuten köcheln, dabei sollte ihr die Sauce immer mal wieder mit dem Schneebesen rühren. Die Sauce sollte eine Cremige Konsistenz bekommen. Wenn sie zu dick wird einfach noch etwas Milch dazu geben. Die Veganer unter euch nehmen einfach Sojamilch. Ihr könnte die Sauce jetzt ganz individuell verfeinern, gebt Kräuter und Gewürze ganz nach euren Gusto dazu.
Ist die Béchamel fertig einfach über das Gemüse geben und den Mozzarella mir der Hand in kleine Stücke zupfen und darüber geben. Ich reibe gern noch etwas Parmesan darüber. In den Ofen damit und bei 220 Grad schmoren und überbacken. Das dauert je nach Stärke des Gemüses ca. 25 Minuten.

   Einen Teil des Gemüses hab ich in Weckgläser gegeben und dann mit der Bechamél Sauce übergossen und im Backofen gratiniert.
So kann man  den Deckel drauf schrauben und prima mit auf die Arbeit nehmen. Dann wünsch ich euch einen wunderschönen Mittwoch - mit all den schönen italienischen Rezepten.
Bunte Grüße