Urlaubsküche: Italien!
Ein leichtes Rezept für die ganze Familie, das so lecker nach Italien schmeckt!
Du brauchst:
250g Penne, 200g Mozzarella, 100g getrocknete Tomaten , 1 Dose Artischiocken, 150 g Parmaschinken , 50g Pinienkerne, 1 Handvoll schwarze Oliven, 4 Blätter Basilikum, 1 Knoblauchzehe , Salz und Pfeffer , 70ml Olivenöl , 3 EL Balsamicoessig, 1 TL Pesto, 1 TL Senf , 1 TL Honig , Parmesan frisch gerieben, RucolaSo geht's:
Nudeln kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Pinienkerne in der Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett leicht anbräunen. Rucola waschen, trocknen und schneiden. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und mit dem Mozzarella, den Artischocken und dem Parmaschinken klein schneiden. Alles mischen, salzen, pfeffern.Öl, Essig, Knoblauchzehe, Pesto, Senf, Honig und gehackten Basilikum miteinander mischen und kurz vor dem Anrichten über den Salat geben. Alles gut durchmischen und mit Parmesan und schwarzen Oliven garnieren.
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