Veggie Bowl mit Reis und Gurken-Zucchini-Sauce

Das klassische Restlessen ist es zwar nicht, aber genau aus diesem Grund möchte ich euch dieses feine Rezept nicht vorenthalten. Ich liebe cremige Suppen und die Konsistenz meiner Suppen fällt immer dicker aus - natürlich Geschmacksache, aber ich möchte euch hier verraten, wieso ich das mache. Meine Veggie Bowl mit Reis und Gurken-Zucchini-Sauce war nämlich ursprünglich eine Suppe und wurde nur durch ein paar Zutaten erweitert.

Ich mag es zum Beispiel überhaupt nicht, wenn ich an einem Tag zweimal die gleiche Speise essen muss - Abwechslung muss her. Irgendwann bin ich dann auf die Idee gekommen, wenn ich einen großen Topf Suppe zubereite, kann ich den restlichen Teil der Suppe für eine Sauce verwenden.

Veggie Bowl mit Reis und Gurken-Zucchini-Sauce

Veggie Bowl mit Reis und Gurken-Zucchini-Sauce

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte & Allergene

Für 2 Portionen gesamt // 644 kcal | 11g Eiweiß | 54g Kohlenhydrate | 11g Ballaststoffe | 41g Fett - Allergene: Nüsse und Schalenfrüchte

Ich koche somit nur etwas Reis oder Pasta und füge die cremige Suppe bei. Schmecke es mit zusätzlichen Kräutern und Gewürzen ab und in diesem Fall kommt noch etwas Avocado hinzu - super lecker. Somit esse ich ein neues Gericht, habe aber trotzdem alle Reste verarbeitet und kaum extra Zeit in der Küche „verschwendet".

Veggie Bowl mit Reis und Gurken-Zucchini-Sauce

Solche Gerichte eignen sich hervorragend für Meal-Preps, die Lunchbox oder um eben Reste zu verarbeiten. Einige finden die Vorstellung vielleicht komisch, aber probiert es aus - Suppen können prima als Saucen genutzt werden.

Veggie Bowl mit Reis und Gurken-Zucchini-Sauce

Auch Quinoa, Buchweizen oder Amaranth können mit solchen Gemüse-Suppen-Saucen kombiniert werden, diese sind wie Reis glutenfrei und vegan.

Diese Rezepte sind besonders für Berufstätige zu empfehlen, da ihr dadurch viel Zeit einspart und in einem Schlag ein gesundes Mittagessen mit im Gepäck habt. Ihr müsst nicht extra zum Supermarkt, in ein Restaurant oder zum Imbiss um die Ecke gehen - ihr könnt gemütlich ohne Hektik euren Lunch genießen.

Wünsche euch viel Genuss mit meiner veganen Veggie Bowl mit Reis und Gurken-Zucchini-Sauce - guten Appetit.

Eure Nina


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